Weihnachten im Airfryer

Weihnachten im Airfryer funktioniert am besten als Arbeitsteilung mit dem Backofen. An den Feiertagen belegt der große Braten den Backofen, der Korb bleibt frei und übernimmt Keulen, Beilagen und Nachtisch. Wer vorher weiß, was wann hineinkommt, hat am Ende alles heiß auf dem Tisch.

Was in den Ofen gehört und was in den Korb

Entscheidend ist die Größe: Der Korb nimmt Stücke bis etwa 7 cm Höhe und 20–22 cm Breite auf. Eine ganze Gans oder ein Braten für acht Personen bleibt im Ofen, und selbst die ganze Ente braucht einen Korb ab etwa 7 Litern. Gänsekeulen und Entenkeulen passen dagegen zu zweit hinein, ebenso Brüste, schlanke Rollen und flache Stücke.

Wer keine Gans mag, findet Alternativen mit festen Zeiten: Krustenbraten aus der Schulter in 70–80 Minuten, Schweinebraten aus dem Nacken, zwei schlanke Rollbraten oder Putenrollbraten. Auch Kassler ist eine ruhige Wahl für kleine Runden. Schmorgerichte wie Rinderbraten und Rinderrouladen brauchen 100–130 Minuten, da lohnt sich der Ofen, sobald viele Gerichte gleichzeitig laufen. Schnell geht es mit Lammkeule als Rolle und Rehrücken: 30–35 und 9–11 Minuten.

Das Weihnachtsessen aus dem Airfryer rückwärts geplant

Beispiel für zwei bis drei Personen: Gänsekeulen, Hefeklöße, Rosenkohl und Rotkohl, danach Bratapfel. Gezählt wird rückwärts vom Servieren, der Rotkohl wird am Vortag gekocht und am Festtag nur erhitzt.

Den Hefeteig kannst du am Vorabend ansetzen und im Kühlschrank gehen lassen. Für mehr Personen gibt es zwei Runden: Die zweite Form Klöße bleibt bis zum Start im Kühlschrank. Statt Klößen passen auch Herzoginkartoffeln, die gefroren in 12–14 Minuten fertig sind.

Heiligabend und Feiertage

Am Heiligabend zählt ein Essen, das kaum Aufsicht braucht: Entenbrust in 12–14 Minuten bei 180 °C, dazu Rotkohl vom Vortag und eine einfache Kartoffelbeilage. Der erste Feiertag darf aufwendiger werden und folgt dem Plan mit Teig und Keulen als Kern. Am zweiten Feiertag bleibt Zeit für Reste und Kleinigkeiten, etwa Maronen am Nachmittag oder Plätzchen, eine Runde nach der anderen. Vorbereiten lassen sich der Rotkohl, die Füllung für die Bratäpfel und der Plätzchenteig; rohes Geflügel wird erst am Tag des Garens ausgepackt.

Rosa oder durchgegart?

Brüste und Keulen werden verschieden gegart. Entenbrust und Gänsebrust sind bei 58–62 °C im Kern rosa. Das BfR empfiehlt dagegen, Fleisch und Geflügel an allen Stellen mindestens zwei Minuten auf 70 °C zu erhitzen. Sitzen Großeltern, kleine Kinder oder Schwangere mit am Festtisch, plane das gleich ein: Durchgegart braucht die Entenbrust 18–20 statt 12–14 Minuten, die Gänsebrust 32–38 statt 24–30. Keulen sind ohnehin erst bei 80–85 °C am Knochen weich. Alle Kerntemperaturen stehen im Ratgeber zur Kerntemperatur.

Reste vom Festessen werden nur einmal aufgewärmt, und zwar bis mindestens 70 °C in der Mitte. Wie das für Braten und Klöße klappt, steht im Ratgeber Essen aufwärmen im Airfryer.

Weihnachtsmarkt aus dem Korb

Für den Empfang vor dem Essen eignen sich die Klassiker vom Markt. Maronen werden kreuzweise eingeschnitten, brauchen 15–18 Minuten bei 200 °C und werden warm geschält. Gebrannte Mandeln teilen sich die Arbeit: Der Korb röstet die Nüsse in 6–8 Minuten, der Zucker karamellisiert danach in der Pfanne. Wer nur geröstete Nüsse für Salat oder Gebäck braucht, nimmt Nüsse rösten bei niedrigerer Hitze.

Plätzchen in Runden

Plätzchen sind im Airfryer eine Sache für kleine Mengen, besonders wenn der Ofen belegt ist. Eine Runde fasst acht Plätzchen mit 5 cm Durchmesser, die Teigmenge reicht für vier Runden. Von den mürben Vanillekipferln liegen zehn pro Runde im Korb, 30 Stück sind drei Runden. Der Teig bleibt bis zum Ausrollen im Kühlschrank, Backpapier kommt nur mit Plätzchen darauf in den Korb. Wie sich ein Blechrezept überträgt, zeigt der Backofen-Rechner; mehr Gebäck findest du bei Backen im Airfryer, weitere Festtagsbraten bei Geflügel im Airfryer.