Frühstück im Airfryer

Frühstück im Airfryer ist vor allem eine Frage der Planung: Der Korb fasst nur eine Runde, dafür ist er in 3 Minuten heiß und die meisten Gerichte brauchen weniger als 12 Minuten. Wer die Reihenfolge kennt, hat Eier, Speck und warme Brötchen zusammen auf dem Tisch, ohne dass etwas auskühlt. Beim Airfryer Frühstück zählen außerdem Förmchen und Formen, denn flüssige oder lose Zutaten laufen durch den Korb oder werden vom Luftstrom hochgewirbelt.

Eier: Härtegrad und Eiergröße

Eier legst du im Ganzen in den vorgeheizten Korb, einzeln mit dem Löffel, damit die Schale nicht platzt. Im kalten Korb dauert es 2–3 Minuten länger, und der Dotter lässt sich schlechter treffen.

Zimmerwarme Eier sind 1–2 Minuten früher fertig. Wer weiche und harte Eier zugleich möchte, legt alle sechs ein und nimmt die weichen nach 9 Minuten mit dem Löffel heraus; mehr dazu bei Eier kochen im Airfryer. Das Eiswasser stoppt das Garen, sonst wird aus wachsweich schnell hart und der Dotter bekommt einen grünlichen Rand.

Pfannengerichte aus der Form

Alles, was flüssig startet, braucht eine ofenfeste Form oder ein Förmchen. Das Spiegelei gart bei 180 °C im eingeölten Förmchen, das Salz kommt erst danach darauf. Für Rührei darf die Form höchstens 5 cm hoch sein, und zum Umrühren holst du die Form mit dem Topflappen aus dem Korb, von außen nach innen. Beim Omelett sind 160 °C wichtig. Mit mehr Hitze wird die Oberfläche gummiartig, bevor die Mitte stockt. Die Shakshuka braucht eine Form von 18 cm und ist nach 25–27 Minuten fertig.

Isst jemand mit, der schwanger ist, ein Kleinkind oder geschwächt, rät das Bundesinstitut für Risikobewertung zu Eiern mit festem Dotter. Beim Spiegelei sind das 7–8 Minuten statt 4–5.

Süßes und Herzhaftes vom Brett

Lose und leichte Zutaten brauchen Halt. Pancakes backen in Silikonförmchen von 7 cm Durchmesser, höchstens 3 EL Teig pro Förmchen, und werden nicht gewendet. French Toast gelingt mit Toast vom Vortag, der nur kurz tränkt, sonst bleibt die Mitte matschig. Für Baked Oats darf die Form höchstens 7 cm hoch sein, eine reife Banane macht den Teig süß und feucht.

Haferflocken im offenen Korb würde der Luftstrom hochwirbeln, deshalb bleibt Granola in einer Backform, und die Cluster entstehen beim Abkühlen. Bacon liegt glatt auf dem Boden, 8 dünne Scheiben füllen einen 5-Liter-Korb.

Kleine Handgriffe machen den Unterschied. Beim Rührei genügt ein Esslöffel Milch pro Ei, mehr bleibt als Pfütze am Boden stehen. Trockenfrüchte kommen erst nach dem Abkühlen ins Granola, weil sie bei 150 °C hart werden. Die Petersilie kommt erst auf die fertige Shakshuka, im Luftstrom würde sie austrocknen. Und beim Bacon entscheidet die Dicke: Hauchdünner Frühstücksspeck ist bei 180 °C nach 6–8 Minuten fertig, dicker Bacon mit 3 mm braucht 10–12 Minuten.

Reihenfolge für ein ganzes Frühstück

Die wichtigste Regel: Zuerst alles, was bei 160 °C läuft, dann die Gerichte bei 180 °C, und was sofort warm auf den Tisch muss, zuletzt.

Aufbackbrötchen sind nach Brötchen aufbacken in 8–10 Minuten fertig, Croissants brauchen 160 °C, und tiefgekühlte Waffeln sind in 5–7 Minuten knusprig. Der Schinken-Käse-Toast braucht 6–8 Minuten und kommt deshalb vor dem Spiegelei, und gefrorene Scheiben tauen beim Brot auftauen in 4–6 Minuten. Süßes für das Wochenende steht bei Bananenbrot und in der Kategorie Backen im Airfryer, weitere Brote unter Brot und Brötchen im Airfryer.

Mengen für vier Personen

Ein Korb fasst eine Runde, bei größeren Mengen helfen diese Richtwerte aus den Rezepten:

• Eier kochen: sechs Eier liegen zusammen im Korb.
• Rührei: sechs Eier in einer Form von 18 cm, 11–13 Minuten und dreimal umrühren.
• Spiegelei: vier Eier in einem Förmchen von 18 cm, 6–7 Minuten, oder zwei Runden mit je zwei Förmchen.
• Pancakes: acht Stück in zwei Runden, die Förmchen vor der zweiten Runde abkühlen und neu einpinseln.
• Bacon: acht dünne Scheiben pro Runde, im 4-Liter-Korb nur fünf bis sechs.

Frühstück aus dem Airfryer: kleine Stolpersteine

1. Papier im leeren Korb: Backpapier kommt erst mit dem Essen darauf in den Korb, mehr dazu im Ratgeber Airfryer vorheizen.
2. Zu viel auf einmal: Zwei Gerichte nebeneinander verdecken sich die Heißluft, eine Runde nach der anderen ist sicherer.
3. Speckfett in der Schublade: vor der nächsten Runde abgießen, sonst qualmt es.
4. Temperatur verwechselt: Eier und Rührei mögen 160 °C, Pancakes und Bacon 180 °C.

Für andere Gerichte rechnet die Garzeiten-Tabelle schnell nach.