Bratapfel im Airfryer – Schritt für Schritt
Tippe auf eine Zeit, um einen Timer zu starten.
Den Airfryer 3 Minuten auf 170 °C vorheizen. Die Äpfel waschen, abtrocknen und das Kerngehäuse mit dem Apfelausstecher herausholen. Unten ein Stück Fruchtfleisch stehen lassen, damit die Füllung nicht ausläuft.
Die Schale mit einem Messer rund um die dickste Stelle einritzen, etwa 2 mm tief. Marzipan, Rosinen, Walnüsse, Zimt und Honig in einer Schüssel verkneten.
Die Füllung fest in die Äpfel drücken, bis sie oben leicht überstehen, und je ein Butterflöckchen darauflegen.
Ein Stück Backpapier in den Korb legen, die Äpfel nebeneinander daraufstellen und garen, bis die Füllung dunkel karamellisiert ist.
Währenddessen 3 Esslöffel Milch mit der Stärke glatt rühren. Die restliche Milch mit Zucker erhitzen, die Stärke einrühren und unter Rühren 1 Minute köcheln lassen. Vanillezucker unterrühren.
Mit einem Messer in die dickste Stelle stechen: Es muss ohne Widerstand hineingleiten. Die Äpfel abkühlen lassen und mit der warmen Soße servieren.
Gut zu wissen
- Im kalten Korb werden die ganzen Äpfel langsamer warm. Rechne dann mit 30–35 Minuten und mach die Garprobe wie gewohnt.
- Wird die Füllung vor dem Ende sehr dunkel, die letzten 5 Minuten auf 150 °C herunterstellen.
- Hat der Korb nur 4 Liter, passen oft nur drei Äpfel nebeneinander. Den vierten in einer zweiten Runde garen.
Zeiten für andere Varianten
| Variante | Temperatur | Zeit |
|---|---|---|
| BratäpfelDieses Rezept | 170 °C | 28–32 Min. |
| Kleine Äpfel, ca. 150 gElstar oder Braeburn, weniger Füllung pro Apfel | 170 °C | 22–25 Min. |
| Große Äpfel, ab 250 gNiedrigere Hitze, damit die Füllung nicht verbrennt | 160 °C | 35–40 Min. |
| Äpfel ohne FüllungMit Zimtzucker und Butter im Kerngehäuse | 170 °C | 20–25 Min. |
| ApfelhälftenSchnittfläche nach oben, Füllung locker daraufsetzen | 180 °C | 15–18 Min. |
| Airfryer-OfenMittlere Schiene, auf einem Blech mit Backpapier | 170 °C | 30–35 Min. |
| Gebackene BananeUngeschält, Schale oben längs aufschneiden, etwas Zimt und Marzipan hineindrücken. Fertig, wenn die Schale schwarz und das Fruchtfleisch weich ist | 180 °C | 8–10 Min. |
Die Zeiten gelten für einen vorgeheizten Airfryer und eine Lage im Korb. Alle Zeiten findest du in der Garzeiten-Tabelle.
So gelingt es
- Säuerliche Sorten wählen. Boskoop, Cox Orange oder Jonagold bringen die Säure mit, die gegen das süße Marzipan ankommt. Sehr süße Tafeläpfel wie Gala schmecken nach dem Backen flach.
- Die Schale einritzen. Ohne Schnitt reißt die Haut an einer beliebigen Stelle auf. Mit einem Ring um den Bauch hebt sie sich gleichmäßig ab und der Apfel sieht aus wie vom Weihnachtsmarkt.
- Den Boden stehen lassen. Wer beim Ausstechen durchstößt, verliert Butter und Honig auf das Papier. Ein Rest Fruchtfleisch unten hält die Füllung im Apfel, auch wenn sie warm wird.
- Rosinen vorher einweichen. Leg die Rosinen 10 Minuten in warmes Wasser oder Apfelsaft, bevor du die Füllung knetest. Dann werden sie am Rand nicht hart und verbrennen nicht.
Die richtige Zutat wählen
Boskoop wiegt je nach Jahrgang 180–250 g und ist auf dem Wochenmarkt von September bis Februar zu bekommen. Vier Stück mit gleichem Durchmesser garen zeitgleich.
Die Äpfel dürfen im Korb nicht höher als etwa 7 cm sein, sonst brennt die Füllung unter dem Heizelement. Sehr hohe Früchte unten ein Stück gerade schneiden.
Marzipan-Rohmasse aus der Backabteilung ist weicher und besser formbar als fertiges Konfektmarzipan mit Zucker.
Was passt zu Bratäpfel?
Dazu passen Vanilleeis, Schlagsahne mit Zimt, Plätzchen oder Glühwein.
Aufbewahren und aufwärmen
Bratäpfel halten sich abgedeckt 2 Tage im Kühlschrank, die Soße getrennt in einem Glas.
Zum Aufwärmen 8–10 Minuten bei 160 °C in den Airfryer stellen, bis die Füllung wieder durchgehend heiß ist.
Gebackene Äpfel fallen nach dem Einfrieren wässrig zusammen. Vorbereiten geht trotzdem: Gefüllt und mit Folie abgedeckt halten sie sich bis zum nächsten Tag im Kühlschrank und brauchen dann 2–3 Minuten länger.
Vom Backofen in den Airfryer
Im Backofen braucht das Gericht 190 °C Umluft für etwa 40 Minuten. Im Airfryer reichen 170 °C für 28–32 Minuten. Andere Backofen-Rezepte kannst du mit dem Umrechner für Backofen und Airfryer anpassen.
Wenn es nicht klappt
Warum ist der Apfel außen weich und innen noch fest?
Meist war er größer als 250 g. Bei 160 °C 35–40 Minuten garen, bis ein Messer ohne Widerstand hineingleitet.
Warum ist die Füllung verbrannt?
Die Füllung stand oben zu weit über oder der Apfel war zu hoch im Korb. Weniger Füllung nehmen und die Äpfel unten gerade schneiden.
Warum zerfällt der Apfel?
Er hat zu lange gegart oder die Schale war nicht eingeritzt und ist an einer Stelle aufgerissen. Boskoop wird innen sehr weich, die eingeritzte Schale hält ihn aber zusammen, wenn du nach 28 Minuten prüfst.
Häufige Fragen
Wie lange braucht ein Bratapfel im Airfryer?
Bei 170 °C 28–32 Minuten für Äpfel mit etwa 200 g. Kleine Äpfel sind nach 22–25 Minuten weich.
Welche Äpfel eignen sich für Bratäpfel?
Boskoop ist der Klassiker, weil er fest bleibt und leicht säuerlich schmeckt. Auch Cox Orange und Jonagold gehen.
Muss man den Bratapfel im Airfryer wenden?
Nein. Die Äpfel stehen die ganze Zeit aufrecht, damit die Füllung oben bleibt und karamellisiert. Am Ende prüfst du nur mit dem Messer, ob sie weich sind.
Braucht man Backpapier unter den Äpfeln?
Ja, es fängt Butter und Zucker auf, die beim Bratapfel im Airfryer immer etwas austreten. Das Papier nur mit den Äpfeln darauf in den Korb legen, nie beim Vorheizen.
Kann man Äpfel im Airfryer auch ohne Marzipan füllen?
Ja, Zimtzucker, Butter und Rosinen reichen. Die Zeit bleibt gleich, die Füllung wird nur weniger saftig.
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Dieses Rezept stammt von der Redaktion von Airfryer-Rezeptbuch.de. Mehr dazu, wie unsere Rezepte entstehen und wie wir Fehler korrigieren.
