Pommes selber machen im Airfryer – Schritt für Schritt
Tippe auf eine Zeit, um einen Timer zu starten.
Die Kartoffeln gründlich waschen, nach Belieben schälen und in 8–10 mm dicke Stäbchen schneiden.
Die Stäbchen in einer Schüssel mit kaltem Wasser bedecken und einweichen, bis das Wasser trüb ist.
Das Wasser abgießen und die Stäbchen auf einem Küchentuch sehr gründlich trocken tupfen.
Den Airfryer 3 Minuten auf 200 °C vorheizen. Die trockenen Stäbchen in der Schüssel mit Öl und Paprikapulver vermengen.
Die Stäbchen locker in den Korb geben, ohne sie anzudrücken, und garen.
Den Korb herausziehen, kräftig schütteln und die Pommes weitere garen, bis sie goldgelb und außen fest sind.
Die heißen Pommes in der Schüssel mit Salz durchschwenken und sofort servieren.
Gut zu wissen
- Kalt gestartet liegen die Stäbchen länger im eigenen Dampf, rechne 2–3 Minuten dazu.
- Mehr als 600 g Kartoffeln liegen im 5-Liter-Korb nicht mehr locker. Wer Pommes selber machen im Airfryer für 4 Personen will, gart zwei Runden und hält die erste im Ofen bei 80 °C warm.
- Die Stäbchen lassen sich am Vortag schneiden. Im Wasser bleiben sie im Kühlschrank bis zum nächsten Tag hell.
Zeiten für andere Varianten
| Variante | Temperatur | Zeit |
|---|---|---|
| selbst gemachte PommesDieses Rezept | 200 °C | 18–20 Min. |
| Dünne Stäbchen, 5–6 mmNach 7 Minuten schütteln, sie werden schnell dunkel | 200 °C | 12–15 Min. |
| Dicke Stäbchen, 12–15 mmNach 12 Minuten schütteln, in der Mitte mit einer Gabel prüfen | 200 °C | 24–28 Min. |
| Ohne EinweichenAußen weniger knusprig, die Stäbchen kleben eher aneinander | 200 °C | 18–22 Min. |
| Kleine Menge, 300 gNach 8 Minuten schütteln | 200 °C | 14–17 Min. |
| TK-Pommes aus dem GefrierfachOhne Öl und ohne Auftauen, nach 8 Minuten schütteln | 200 °C | 14–18 Min. |
| Airfryer-OfenIm Gitterkorb auf der mittleren Schiene, nach der Hälfte wenden | 200 °C | 25–30 Min. |
Die Zeiten gelten für einen vorgeheizten Airfryer und eine Lage im Korb. Alle Zeiten findest du in der Garzeiten-Tabelle.
So gelingt es
- Das Wasser macht den Unterschied. Beim Wässern löst sich Stärke von der Oberfläche. Ohne diesen Schritt kleben die Stäbchen aneinander und bräunen ungleichmäßig. Ist das Wasser nach 15 Minuten schon milchig, gieß es ab und füll frisches nach.
- Trocknen vor dem Ölen. Auf nassen Stäbchen verdampft das Wasser zuerst, und die Pommes dämpfen statt zu bräunen. Das Küchentuch ist wichtiger als jede Ölmenge.
- Gleich dick schneiden. Dünne Stäbchen sind schon dunkel, wenn dicke noch fest sind. Wer unsicher schneidet, sortiert die dicken Stücke nach dem Schütteln nach oben.
Die richtige Zutat wählen
Vorwiegend festkochende Kartoffeln sind die sichere Wahl: Sie bleiben in Form, werden außen knusprig und innen weich. Auf der Packung steht oft „vorwiegend festkochend“ oder Kochtyp B.
Mehlig kochende Sorten wie Agria geben ein besonders fluffiges Inneres, die Stäbchen brechen aber leichter und bräunen schneller. Festkochende Salatkartoffeln werden eher fest und weniger knusprig.
Für 2 Personen reichen 4 mittelgroße Kartoffeln mit zusammen etwa 600 g. Länglich geformte Knollen ergeben die schönsten Stäbchen.
Was passt zu selbst gemachte Pommes?
Dazu passen Hähnchenschenkel, Bratwurst, Currywurst, Ketchup und Mayonnaise oder grüner Salat.
Aufbewahren und aufwärmen
Frische Pommes sind direkt nach dem Garen am besten. Reste halten sich abgedeckt einen Tag im Kühlschrank.
Im Airfryer bei 200 °C bekommen sie in 4–6 Minuten wieder eine feste Kruste und sind in der Mitte heiß.
Rohe Stäbchen werden im Gefrierfach grau und wässrig. Gegarte Reste besser nicht einfrieren, aufgetaut werden sie weich und mehlig.
Vom Backofen in den Airfryer
Im Backofen braucht das Gericht 220 °C Umluft für etwa 30 Minuten. Im Airfryer reichen 200 °C für 18–20 Minuten. Andere Backofen-Rezepte kannst du mit dem Umrechner für Backofen und Airfryer anpassen.
Wenn es nicht klappt
Warum werden die selbst gemachten Pommes weich?
Meist waren die Stäbchen noch feucht oder der Korb zu voll. Länger trocken tupfen, bei 600 g bleiben und nach 10 Minuten kräftig schütteln.
Warum sind die Pommes außen dunkel und innen noch fest?
Die Stäbchen sind dicker als 10 mm. Sind sie schon dunkel, auf 180 °C herunterschalten und 3–5 Minuten weitergaren. Stäbchen mit 12–15 mm brauchen von Anfang an 24–28 Minuten.
Warum kleben die Stäbchen zusammen?
Die Stärke wurde nicht ausgespült. Die Stäbchen 30 Minuten wässern, das Wasser abgießen und beim Schütteln mit einer Zange lösen.
Häufige Fragen
Wie lange brauchen selbst gemachte Pommes im Airfryer?
Bei 200 °C 18–20 Minuten, nach 10 Minuten kräftig schütteln. Dünne Stäbchen sind nach 12–15 Minuten fertig.
Muss ich die Kartoffeln für Pommes vorher einweichen?
Es geht auch ohne, aber 30 Minuten in kaltem Wasser lohnen sich. Die Stärke löst sich, und die Pommes werden außen knuspriger.
Wie viel Öl brauchen Pommes aus frischen Kartoffeln?
Ein Esslöffel Öl auf 600 g reicht. Das Öl sorgt für Farbe und Knusper, mehr macht die Pommes nur fettig.
Welche Kartoffeln eignen sich für Pommes in der Heißluftfritteuse?
Vorwiegend festkochende oder mehlig kochende Sorten. Festkochende Salatkartoffeln werden eher fest als knusprig.
Muss man die Kartoffeln für Pommes schälen?
Nein. Mit gut gebürsteter Schale werden die Pommes rustikaler und haben etwas mehr Biss. Beide Varianten brauchen dieselbe Zeit.
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Dieses Rezept stammt von der Redaktion von Airfryer-Rezeptbuch.de. Mehr dazu, wie unsere Rezepte entstehen und wie wir Fehler korrigieren.
