Bratwurst im Airfryer – Schritt für Schritt
Tippe auf eine Zeit, um einen Timer zu starten.
Den Airfryer 3 Minuten auf 180 °C vorheizen. Die Bratwürste aus der Verpackung nehmen, mit Küchenpapier trocken tupfen und hauchdünn mit Öl bepinseln.
Die Würste nebeneinander in den Korb legen, sodass sie sich nicht berühren, und garen.
Mit der Zange wenden und weitere garen, bis die Haut gleichmäßig goldbraun ist.
Das Thermometer von der Seite bis in die Mitte der dicksten Wurst schieben. Bei 70 °C sind alle fertig, sonst 2 Minuten länger garen und erneut messen.
Die Würste ruhen lassen, damit der Saft sich verteilt, dann servieren.
Gut zu wissen
- Im kalten Korb bräunt der Darm langsamer. Rechne dann mit 14–18 Minuten und wende nach 8 Minuten.
- Sechs bis acht Würste passen in einen großen 6-Liter-Korb, wenn sie in einer Lage liegen. Mehr gehört in eine zweite Runde.
- Raucht der Korb, 1–2 EL Wasser in die Schublade unter dem Einsatz geben.
Zeiten für andere Varianten
| Variante | Temperatur | Zeit |
|---|---|---|
| BratwurstDieses Rezept | 180 °C | 12–15 Min. |
| Thüringer Rostbratwurst (ca. 120 g)Nach 6 Minuten wenden, schlanke Würste sind schneller durch | 180 °C | 10–12 Min. |
| Nürnberger Bratwürstchen (ca. 25 g)Nach 4 Minuten schütteln, in einer Lage garen | 180 °C | 6–8 Min. |
| Dicke Bratwurst, ab 200 gEtwas weniger Hitze, nach 9 Minuten wenden | 170 °C | 18–20 Min. |
| Gefrorene BratwurstOhne Auftauen, nach 12 Minuten wenden, in der Mitte 70 °C prüfen | 160 °C | 22–26 Min. |
| Grillwurst und Würstchen (vorgegart)Sie müssen nur heiß werden und Farbe bekommen | 180 °C | 6–8 Min. |
| Airfryer-OfenMittlere Schiene, nach der Hälfte wenden | 180 °C | 15–18 Min. |
Die Zeiten gelten für einen vorgeheizten Airfryer und eine Lage im Korb. Alle Zeiten findest du in der Garzeiten-Tabelle.
So gelingt es
- Nicht einstechen. Wer die Haut ansticht, lässt Fett und Saft in der Schublade zurück, und die Wurst wird trocken. Bei 180 °C hält der Naturdarm in aller Regel, bei 200 °C platzt er deutlich öfter.
- Nur einen Hauch Öl. Eine frische Bratwurst bringt genug eigenes Fett mit. Das Öl sorgt nur für eine gleichmäßige Farbe, mehr braucht es nicht.
- In der Wurstmitte messen. Die Thermometerspitze gehört schräg von der Seite in die Mitte der Wurst, nicht in die Nähe der Enden. Die sind früh heiß und täuschen eine fertige Wurst vor.
- Mit der Zange wenden. Eine Gabel sticht den Darm an. Mit der Zange bleibt die Haut heil und der Bratensaft in der Wurst.
Die richtige Zutat wählen
Frische Bratwurst ist roh und lässt sich an der blassen Farbe und dem weichen Brät erkennen. Grobe Bratwurst vom Metzger wiegt oft 150–200 g, im Supermarkt sind es meist 100–150 g pro Stück.
Thüringer und Nürnberger Rostbratwürste sind schlanker. Eine Thüringer mit etwa 120 g ist bei 180 °C nach 10–12 Minuten fertig, Nürnberger mit 25 g schon nach 6–8 Minuten.
Gleich dicke Würste wählen, dann sind alle gleichzeitig durch. Ein Pack mit unterschiedlich dicken Würsten lieber nach Dicke sortieren.
Was passt zu Bratwurst?
Dazu passen Kartoffelspalten, Bratkartoffeln, Pommes, Sauerkraut oder mittelscharfer Senf.
Aufbewahren und aufwärmen
Übrige Bratwürste halten sich gegart und gut gekühlt 2 Tage.
Kalte Würste brauchen bei 160 °C 6–8 Minuten im Airfryer, bis sie innen wieder 70 °C haben. Aufgeschnitten für Currywurst geht es schneller.
Eingefroren halten gegarte Bratwürste etwa 2 Monate, aufgetaut wird im Kühlschrank.
Vom Backofen in den Airfryer
Im Backofen braucht das Gericht 200 °C Umluft für etwa 22 Minuten. Im Airfryer reichen 180 °C für 12–15 Minuten. Andere Backofen-Rezepte kannst du mit dem Umrechner für Backofen und Airfryer anpassen.
Wenn es nicht klappt
Warum platzt die Bratwurst auf?
Meist war die Hitze zu hoch. Bei 180 °C garen und die Würste nicht zusätzlich einstechen oder zu dicht legen.
Warum ist die Haut dunkel, aber die Mitte noch nicht gar?
Die Wurst wiegt deutlich mehr als 150 g. Solche Würste bei 170 °C in 18–20 Minuten garen, bis das Thermometer 70 °C zeigt.
Warum ist die Wurst innen noch hell und feucht?
Frische Bratwurst ist ungepökelt und wird beim Garen grau-beige. Bleibt das Brät glänzend und weich, ist sie noch nicht durch. Weitere 2 Minuten garen und mit dem Thermometer prüfen.
Häufige Fragen
Wie lange braucht Bratwurst im Airfryer?
Bei 180 °C 12–15 Minuten, nach 7 Minuten einmal wenden. Dünne Rostbratwürste sind nach 10–12 Minuten fertig.
Bei wie viel Grad und mit welchem Programm gart Bratwurst im Airfryer?
Bei 180 °C, am einfachsten manuell eingestellt. Automatikprogramme für Würstchen sind meist für vorgegarte Ware gedacht und zu kurz für rohe Bratwurst.
Kann man rohe Bratwurst in der Heißluftfritteuse garen?
Ja. Rohe Bratwurst gart in der Heißluftfritteuse ohne zusätzliches Fett und ohne Spritzer, muss aber in der Mitte 70 °C erreichen.
Muss man Bratwurst im Airfryer wenden?
Ja, einmal nach 7 Minuten. So bräunt die Haut rundum und die Würste garen gleichmäßig.
Kann ich Bratwürstchen und Rostbratwurst genauso garen?
Ja, nur kürzer: Rostbratwürste brauchen bei 180 °C 10–12 Minuten, kleine Bratwürstchen 6–8 Minuten.
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Dieses Rezept stammt von der Redaktion von Airfryer-Rezeptbuch.de. Mehr dazu, wie unsere Rezepte entstehen und wie wir Fehler korrigieren.
