Bratkartoffeln aus gekochten Kartoffeln im Airfryer – Schritt für Schritt
Tippe auf eine Zeit, um einen Timer zu starten.
Den Airfryer 3 Minuten auf 200 °C vorheizen. Die Pellkartoffeln pellen oder mit Schale lassen und in 6–8 mm dicke Scheiben schneiden.
Die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden. Kartoffelscheiben mit Öl, Salz, Paprika, Majoran und Pfeffer in einer Schüssel vorsichtig mischen.
Kartoffeln und Speckwürfel in den Korb geben, locker verteilen und garen.
Den Korb kräftig schütteln, die Zwiebeln darübergeben und weitere garen, bis die Scheiben goldbraun sind.
Mit Petersilie bestreuen und sofort servieren.
Gut zu wissen
- Weil die Kartoffeln schon gar sind, kannst du aufs Vorheizen verzichten und gibst 2–3 Minuten dazu.
- Ohne Speck die Menge Öl auf 1,5 EL erhöhen, sonst werden die Scheiben trocken statt knusprig.
- Für mehr als 500 g zwei Runden garen. Ist der Korb voller als zwei Lagen, dämpfen die Scheiben, statt zu bräunen.
Zeiten für andere Varianten
| Variante | Temperatur | Zeit |
|---|---|---|
| Bratkartoffeln aus gekochten KartoffelnDieses Rezept | 200 °C | 14–16 Min. |
| Ohne Speck1,5 EL Öl statt 1 EL, Zwiebeln ebenfalls erst nach 8 Minuten | 200 °C | 14–16 Min. |
| Kartoffelwürfel, 1,5 cmNach 8 Minuten schütteln, wirken kerniger als Scheiben | 200 °C | 15–17 Min. |
| Dicke Scheiben, 1 cmNach 9 Minuten schütteln, innen bleiben sie weicher | 200 °C | 17–19 Min. |
| Kleine Pellkartoffeln halbiertSchnittfläche zuerst nach unten legen, nach 9 Minuten wenden | 200 °C | 16–18 Min. |
| Airfryer-OfenAuf dem Gitter oder in der Fettpfanne, nach der Hälfte wenden | 200 °C | 16–18 Min. |
Die Zeiten gelten für einen vorgeheizten Airfryer und eine Lage im Korb. Alle Zeiten findest du in der Garzeiten-Tabelle.
So gelingt es
- Kalte Kartoffeln schneiden sich sauberer. Frisch gekochte Pellkartoffeln sind weich und zerfallen unter dem Messer. Nach einer Nacht im Kühlschrank sind sie fest, die Scheiben bleiben ganz und nehmen mehr Kruste an.
- Zwiebeln erst zur Halbzeit. Dünne Zwiebelringe sind in 6–8 Minuten gar. Von Anfang an im Korb werden sie am Rand schwarz und bitter, bevor die Kartoffeln Farbe haben.
- Mit Schale oder ohne. Die Schale bleibt beim Braten dünn und knusprig, das spart das Pellen. Wer es klassisch mag, zieht sie ab, solange die Kartoffeln kalt und fest sind.
- Scheiben nicht stapeln. Hier geht es nur um Farbe, denn gar sind die Kartoffeln schon. Je flacher sie liegen, desto besser kommt die Luft an die Flächen.
Die richtige Zutat wählen
Am besten funktionieren festkochende Sorten wie Linda, Annabelle oder Drillinge. Mehligkochende Kartoffeln brechen beim Schneiden und beim Schütteln leicht auseinander.
Sechs kleine bis mittelgroße Pellkartoffeln mit je etwa 80–90 g rund 500 g, genug für zwei Portionen als Hauptgericht mit Spiegelei.
Die Kartoffeln müssen vollständig abgekühlt sein, am besten über Nacht im Kühlschrank. Aus der Packung vorgekochte Kartoffeln funktionieren ebenso, wenn sie nicht in Flüssigkeit liegen.
Was passt zu Bratkartoffeln aus gekochten Kartoffeln?
Dazu passen Spiegelei, Frikadellen, Bratwurst, Gewürzgurken oder Kräuterquark.
Aufbewahren und aufwärmen
Reste in einer flachen Schale 1 Tag im Kühlschrank lagern. Länger lohnt sich nicht, weil die Kruste dann ganz weich wird.
Zum Aufwärmen 5–6 Minuten bei 190 °C in den Korb geben, bis die Mitte 70 °C erreicht, und dabei einmal schütteln.
Einfrieren lohnt nicht: Gebratene Kartoffelscheiben werden nach dem Auftauen mehlig und bekommen keine Kruste mehr.
Vom Backofen in den Airfryer
Im Backofen braucht das Gericht 220 °C Umluft für etwa 22 Minuten. Im Airfryer reichen 200 °C für 14–16 Minuten. Andere Backofen-Rezepte kannst du mit dem Umrechner für Backofen und Airfryer anpassen.
Wenn es nicht klappt
Warum zerfallen die Kartoffelscheiben?
Die Kartoffeln waren noch warm oder mehlig kochend. Kalt und festkochend verwenden und den Korb nur schütteln, nicht mit dem Löffel rühren.
Warum werden die Kartoffeln nicht knusprig?
Meist liegen die Scheiben zu dicht, oder das Öl fehlt. Höchstens zwei Lagen, gut mit Öl überziehen und nach 8 Minuten kräftig schütteln.
Warum schmecken die Zwiebeln bitter?
Sie lagen von Anfang an im Korb und sind verbrannt. Dünne Halbringe erst nach 8 Minuten dazugeben.
Häufige Fragen
Wie lange brauchen Bratkartoffeln aus gekochten Kartoffeln im Airfryer?
Bei 200 °C 14–16 Minuten, nach 8 Minuten einmal schütteln. Dickere Scheiben von 1 cm brauchen 17–19 Minuten.
Kann man Bratkartoffeln aus Pellkartoffeln im Airfryer machen?
Ja, Pellkartoffeln vom Vortag sind dafür ideal. Sie sind schon gar, brauchen nur Öl und Hitze für die Kruste und werden schneller fertig als rohe Kartoffeln.
Muss man die Pellkartoffeln vorher pellen?
Nein. Die Schale wird beim Braten knusprig. Wer sie nicht mag, pellt die kalten Kartoffeln vor dem Schneiden.
Brauche ich Speck für Bratkartoffeln im Airfryer?
Nein, mit 1,5 EL Öl statt 1 EL gelingen sie auch ohne Speck und sind dann vegetarisch.
Funktionieren gekochte Kartoffeln in der Heißluftfritteuse auch aus der Dose oder Packung?
Ja, gut abtropfen lassen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Dann gelten dieselben 14–16 Minuten bei 200 °C.
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Dieses Rezept stammt von der Redaktion von Airfryer-Rezeptbuch.de. Mehr dazu, wie unsere Rezepte entstehen und wie wir Fehler korrigieren.
