Hähnchenschenkel im Airfryer – Schritt für Schritt
Tippe auf eine Zeit, um einen Timer zu starten.
Den Airfryer 3 Minuten auf 200 °C vorheizen. Die Hähnchenschenkel rundum mit Küchenpapier trocken tupfen, auch unter den Hautlappen.
Öl und Gewürze in einer großen Schüssel verrühren und die Schenkel darin wenden, bis jede Stelle bedeckt ist.
Die Schenkel mit der Hautseite nach unten in den Korb legen, mit etwas Abstand zueinander, und garen.
Mit der Zange wenden, sodass die Haut nach oben zeigt, und weitere garen, bis sie dunkelgold und knusprig ist.
Das Thermometer an der dicksten Stelle neben dem Knochen einstechen. Bei 80 °C sind die Schenkel fertig.
Die Schenkel auf einem Brett ruhen lassen, dann servieren.
Gut zu wissen
- Im kalten Korb tritt das Fett unter der Haut später aus, und die Haut wird langsamer knusprig. Die Schenkel brauchen dann 24–28 Minuten.
- Bleibt die Haut an einer Stelle blass, die letzten 2 Minuten nur diese Stelle nach oben drehen.
Zeiten für andere Varianten
| Variante | Temperatur | Zeit |
|---|---|---|
| HähnchenschenkelDieses Rezept | 200 °C | 22–25 Min. |
| TK-HähnchenschenkelOhne Auftauen, nach 15 Minuten wenden, zum Schluss 3 Minuten bei 200 °C | 180 °C | 30–35 Min. |
| HähnchenunterschenkelKleinere Stücke, nach 10 Minuten wenden | 200 °C | 18–20 Min. |
| Große Keulen, ab 400 gEtwas weniger Hitze, damit die Haut nicht zu dunkel wird | 190 °C | 26–30 Min. |
| Ohne HautVorher mit Öl bestreichen, sonst trocknet die Oberfläche aus | 190 °C | 18–22 Min. |
| Airfryer-OfenMittlere Schiene, nach der Hälfte wenden | 200 °C | 25–28 Min. |
Die Zeiten gelten für einen vorgeheizten Airfryer und eine Lage im Korb. Alle Zeiten findest du in der Garzeiten-Tabelle.
So gelingt es
- Die Haut muss trocken sein. Feuchtigkeit auf der Haut verdampft erst, bevor sie bräunt. Tupfe die Schenkel gründlich ab und lass sie, wenn Zeit ist, 30 Minuten offen im Kühlschrank liegen.
- Hautseite zuerst nach unten. So läuft das Fett in der ersten Hälfte aus der Haut. Nach dem Wenden liegt sie direkt unter dem Heizelement und wird in den letzten Minuten richtig kross.
- Zum Knochen hin messen. Direkt am Knochen gart das Fleisch zuletzt. Wer dort 80 °C misst, hat auch keine rosigen Stellen am Gelenk.
Die richtige Zutat wählen
Ganze Hähnchenschenkel – je nach Region auch Hähnchenkeule oder Hähnchenschlegel genannt – wiegen meist 250–350 g. Vier Stück passen in einen 5-Liter-Korb.
Im Supermarkt gibt es sie oft im 1-kg-Pack mit drei oder vier Keulen. Für gleichmäßiges Garen möglichst gleich große Stücke wählen.
Schenkel mit Rückenstück sind schwerer und brauchen 3–5 Minuten länger.
Was passt zu Hähnchenschenkel?
Dazu passen Kartoffelspalten, Pommes, Rosmarinkartoffeln, Krautsalat oder grüner Salat mit Joghurtdressing.
Aufbewahren und aufwärmen
Abgekühlt in einer geschlossenen Dose bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Zum Aufwärmen 8–10 Minuten bei 180 °C in den Airfryer legen, bis die Mitte wieder 70 °C erreicht. Die Haut wird dabei wieder knusprig.
Gegarte Schenkel lassen sich bis zu 3 Monate einfrieren. Über Nacht im Kühlschrank auftauen.
Vom Backofen in den Airfryer
Im Backofen braucht das Gericht 220 °C Umluft für etwa 40 Minuten. Im Airfryer reichen 200 °C für 22–25 Minuten. Andere Backofen-Rezepte kannst du mit dem Umrechner für Backofen und Airfryer anpassen.
Wenn es nicht klappt
Warum ist die Haut zäh und nicht knusprig?
Meist war die Haut zu feucht oder der Korb zu voll. Trocken tupfen, Abstand lassen und notfalls in zwei Runden garen.
Warum ist die Haut dunkel, aber innen noch nicht gar?
Die Keulen sind größer als 350 g. Bei 190 °C garen und dafür 3–5 Minuten länger, bis 80 °C erreicht sind.
Warum ist das Fleisch am Knochen noch rötlich?
Auch bei 80 °C kann der Knochen das Fleisch daneben leicht rötlich färben. Entscheidend ist das Thermometer: Zeigt es 80 °C, ist das Hähnchen sicher gar.
Häufige Fragen
Wie lange brauchen Hähnchenschenkel im Airfryer?
Bei 200 °C 22–25 Minuten, nach 12 Minuten einmal wenden. Große Keulen über 400 g brauchen bei 190 °C 26–30 Minuten.
Wie lange brauchen Hähnchenkeulen bei 180 Grad?
Bei 180 °C etwa 26–30 Minuten. Mit 200 °C geht es schneller, und die Haut wird krosser.
Muss man Hähnchenschenkel im Airfryer wenden?
Ja, einmal nach 12 Minuten. Zuerst liegt die Hautseite unten, zum Schluss oben, damit sie knusprig wird.
Welche Kerntemperatur brauchen Hähnchenkeulen?
Mindestens 70 °C, aber Schenkel werden bei 80 °C am zartesten, weil sich dann das Bindegewebe am Gelenk löst.
Kann ich Hähnchenschenkel gefroren in die Heißluftfritteuse legen?
Ja. TK-Schenkel brauchen ohne Auftauen 30–35 Minuten bei 180 °C und zum Schluss 3 Minuten bei 200 °C.
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Dieses Rezept stammt von der Redaktion von Airfryer-Rezeptbuch.de. Mehr dazu, wie unsere Rezepte entstehen und wie wir Fehler korrigieren.
