Bratkartoffeln im Airfryer – Schritt für Schritt
Tippe auf eine Zeit, um einen Timer zu starten.
Die Kartoffeln gründlich waschen, nach Wunsch schälen und in 5 mm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen, abgießen und mit einem Küchentuch sehr gut trocken tupfen.
Den Airfryer 3 Minuten auf 200 °C vorheizen. Die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden. Die Kartoffelscheiben mit Öl, Salz, Paprika, Majoran und Pfeffer in einer Schüssel mischen.
Kartoffeln und Speckwürfel in den Korb geben, locker verteilen und garen.
Den Korb kräftig schütteln, die Zwiebeln darübergeben und weitere garen, bis die Scheiben goldbraun sind. Zwischendurch einmal schütteln.
Eine Scheibe probieren, sie muss innen weich sein. Mit Petersilie bestreuen und sofort servieren.
Gut zu wissen
- Ohne heißen Korb hängen die rohen Scheiben anfangs aneinander. Dann 2–3 Minuten zugeben und nach 10 Minuten besonders kräftig schütteln.
- Mehr als 600 g in zwei Runden garen. Ist der Korb höher als zwei Lagen gefüllt, dämpfen die Scheiben, statt zu bräunen.
- Ohne Speck 1,5 EL Öl nehmen, sonst werden die Scheiben trocken.
Zeiten für andere Varianten
| Variante | Temperatur | Zeit |
|---|---|---|
| BratkartoffelnDieses Rezept | 200 °C | 20–24 Min. |
| Ohne Speck1,5 EL Öl statt 1 EL, Zwiebeln ebenfalls erst nach 10 Minuten | 200 °C | 20–24 Min. |
| Kartoffelwürfel, 1,5 cmNach 10 Minuten schütteln, sie bleiben innen weicher als Scheiben | 200 °C | 18–22 Min. |
| Dicke Scheiben, 8 mmNach 12 Minuten schütteln, Zwiebeln erst nach 14 Minuten | 200 °C | 24–28 Min. |
| Aus gekochten KartoffelnPellkartoffeln vom Vortag, deutlich kürzer, eigene Seite | 200 °C | 14–16 Min. |
| Airfryer-OfenAuf dem Gitter oder in der Fettpfanne, nach der Hälfte wenden | 200 °C | 24–28 Min. |
Die Zeiten gelten für einen vorgeheizten Airfryer und eine Lage im Korb. Alle Zeiten findest du in der Garzeiten-Tabelle.
So gelingt es
- Erst wässern, dann trocknen. Rohe Kartoffelscheiben geben beim Schneiden Stärke ab, die sie im Korb zusammenkleben lässt. Das Wasser spült sie ab, und trockene Scheiben bräunen danach schneller.
- Die Zwiebeln kommen zur Halbzeit. Dünne Halbringe sind in 10–14 Minuten gar. Von Anfang an im Korb verbrennen sie am Rand und schmecken bitter, bevor die rohen Kartoffeln Farbe haben.
- Auf gleiche Dicke schneiden. Rohe Scheiben garen nur gleichmäßig, wenn sie gleich dick sind. Ein Gemüsehobel mit 5-mm-Einstellung spart Zeit und liefert gleichmäßige Scheiben.
- Beim Salz an den Speck denken. Geräucherter Speck gibt beim Auslassen Salz an die Scheiben ab. Deshalb reicht ein halber Teelöffel in der Würzung, nachgesalzen wird erst am Tisch.
Die richtige Zutat wählen
Für Bratkartoffeln aus rohen Kartoffeln eignen sich festkochende Sorten wie Linda, Annabelle oder Belana. Mehlige Kartoffeln zerfallen beim Schütteln.
Fünf mittelgroße Kartoffeln mit je etwa 120 g ergeben 600 g, genug für zwei Portionen als Hauptgericht. In einem 5-Liter-Korb liegen sie dann locker in zwei Lagen.
Beim Speck passen Würfel aus Räucherspeck oder Frühstücksspeck. Magerer Schinkenspeck gibt weniger Fett ab, dann etwas mehr Öl verwenden.
Was passt zu Bratkartoffeln?
Dazu passen Spiegelei, Bratwurst, Hähnchenschenkel oder Rote-Bete-Salat.
Aufbewahren und aufwärmen
Reste in einer flachen Schale bis zu 1 Tag im Kühlschrank aufbewahren. Danach sind die Scheiben weich und das Aroma lässt nach.
Zum Aufwärmen 5–6 Minuten bei 190 °C in den Korb geben, bis die Mitte 70 °C erreicht, und einmal schütteln.
Gebratene Kartoffelscheiben lassen sich nicht gut einfrieren, weil sie nach dem Auftauen mehlig werden.
Vom Backofen in den Airfryer
Im Backofen braucht das Gericht 220 °C Umluft für etwa 30 Minuten. Im Airfryer reichen 200 °C für 20–24 Minuten. Andere Backofen-Rezepte kannst du mit dem Umrechner für Backofen und Airfryer anpassen.
Wenn es nicht klappt
Warum kleben die Kartoffelscheiben zusammen?
Die Stärke wurde nicht abgespült oder die Scheiben waren nass. Wässern, gut trocken tupfen und nach 10 Minuten kräftig schütteln.
Warum sind die Bratkartoffeln außen braun, aber innen noch fest?
Die Scheiben waren dicker als 5 mm oder der Korb zu voll. Bei 200 °C 3–4 Minuten länger garen und beim nächsten Mal gleichmäßig dünner schneiden.
Warum schmecken die Zwiebeln bitter?
Sie lagen von Anfang an im Korb und sind verbrannt. Dünne Halbringe erst nach 10 Minuten dazugeben.
Häufige Fragen
Wie lange brauchen Bratkartoffeln im Airfryer?
Aus rohen Kartoffeln 20–24 Minuten bei 200 °C, nach 10 Minuten schütteln. Dickere Scheiben von 8 mm brauchen 24–28 Minuten.
Welches Programm nimmt man für Bratkartoffeln im Airfryer?
Wähle „Air Fry“ oder „Heißluft“ und stelle 200 °C selbst ein. Bei Geräten ohne Programme gibst du nur Temperatur und Zeit ein.
Wie macht man Bratkartoffeln mit Speck und Zwiebeln im Airfryer?
Speckwürfel von Anfang an mitgaren, die Zwiebelringe erst nach 10 Minuten dazugeben. So werden die Zwiebeln weich und goldgelb, nicht bitter.
Kann man rohe Kartoffeln in der Heißluftfritteuse braten?
Ja, 5 mm dicke Scheiben sind in 20–24 Minuten bei 200 °C gar. Vorkochen ist nicht nötig.
Braucht man Öl für Bratkartoffeln im Airfryer?
Ja, 1 EL für 600 g Kartoffeln. Ohne Öl trocknen die Scheiben aus und werden nicht goldbraun.
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Dieses Rezept stammt von der Redaktion von Airfryer-Rezeptbuch.de. Mehr dazu, wie unsere Rezepte entstehen und wie wir Fehler korrigieren.
