Spiegelei im Airfryer – Schritt für Schritt
Tippe auf eine Zeit, um einen Timer zu starten.
Die zwei Förmchen mit dem Pinsel dünn mit Öl einstreichen, in den Korb stellen und den Airfryer mit den Förmchen 3 Minuten auf 180 °C vorheizen.
Jedes Ei zuerst in eine Tasse aufschlagen und dann vorsichtig in ein heißes Förmchen gleiten lassen, ohne den Dotter zu verletzen. Salz und Pfeffer noch weglassen.
Den Korb schließen und die Eier garen, bis das Eiweiß komplett weiß ist und der Dotter noch wackelt.
Die heißen Förmchen mit der Zange herausnehmen.
Die Eier salzen und pfeffern und mit dem Löffel oder direkt aus dem Förmchen servieren.
Gut zu wissen
- Kommen die Eier in kalte Förmchen, stockt das Eiweiß am Boden deutlich später. Dann 1–2 Minuten länger garen und den Dotter im Blick behalten.
- Der Dotter gart nach dem Herausnehmen noch 1–2 Minuten nach. Wer ihn flüssig will, nimmt die Förmchen lieber eine halbe Minute früher heraus.
- Für vier Eier zwei Runden einplanen oder alle vier in ein Förmchen mit Ø 18 cm schlagen: dann 6–7 Minuten bei 180 °C.
Zeiten für andere Varianten
| Variante | Temperatur | Zeit |
|---|---|---|
| SpiegeleierDieses Rezept | 180 °C | 4–5 Min. |
| Dotter cremigDer Dotter ist am Rand fest und innen noch weich | 180 °C | 5–6 Min. |
| Dotter festDurchgehend fest, auch für Kinder und Schwangere geeignet | 180 °C | 7–8 Min. |
| Sanft bei 160 °CDas Eiweiß bleibt zarter und bekommt kaum Farbe | 160 °C | 6–7 Min. |
| 4 Eier in einem Förmchen (Ø 18 cm)Die Eier liegen eng, der Rand wird dadurch weniger knusprig | 180 °C | 6–7 Min. |
| Airfryer-OfenFörmchen auf dem Rost in der Mitte | 180 °C | 5–7 Min. |
Die Zeiten gelten für einen vorgeheizten Airfryer und eine Lage im Korb. Alle Zeiten findest du in der Garzeiten-Tabelle.
So gelingt es
- Ohne Förmchen läuft das Ei durch. Der Korb hat Löcher oder Schlitze, und ein rohes Ei läuft hindurch. Ein ofenfestes Förmchen oder eine Silikonform ist deshalb Pflicht.
- Salz erst auf das fertige Ei. Salz direkt auf dem Dotter hinterlässt vor dem Garen kleine weiße Punkte und kann ihn leicht austrocknen. Nach dem Garen salzen.
- Das Heizelement sitzt oben. Die Hitze kommt von oben, deshalb wird die Oberfläche des Dotters schneller fest als in der Pfanne. Lieber 30 Sekunden früher kontrollieren.
- Erst in die Tasse. Schlage jedes Ei zuerst in eine Tasse. So fischst du Schalenreste heraus, bevor sie im heißen Förmchen landen, und der Dotter bleibt beim Hineingleiten heil.
Die richtige Zutat wählen
Ofenfeste Keramik- oder Silikonförmchen mit 10–11 cm Durchmesser eignen sich am besten. Zwei davon passen nebeneinander in einen 5-Liter-Korb.
Förmchen aus dünnem Metall werden sehr heiß und das Eiweiß am Rand brennt leichter an. Silikon und Keramik sind schonender.
Gerechnet ist mit Eiern der Größe M (53–63 g) direkt aus dem Kühlschrank. Zimmerwarme Eier sind 30–60 Sekunden früher fertig, Größe L braucht etwa eine halbe Minute mehr.
Was passt zu Spiegeleier?
Dazu passen Toast mit Butter, Schinken-Käse-Toast, Bratkartoffeln, Roggenbrot mit Butter oder Tomatenscheiben mit Schnittlauch.
Aufbewahren und aufwärmen
Spiegeleier schmecken frisch am besten. Im Kühlschrank halten sie sich allenfalls 1 Tag, dann ist das Eiweiß gummiartig.
Aufwärmen lohnt kaum. Wenn doch, das Ei im Förmchen 3–4 Minuten bei 160 °C erhitzen, bis es durch und durch heiß ist. Der Dotter wird dabei fest.
Einfrieren ist nicht sinnvoll, Eiweiß und Dotter verändern beim Auftauen ihre Konsistenz.
Vom Backofen in den Airfryer
Im Backofen braucht das Gericht 200 °C Umluft für etwa 10 Minuten. Im Airfryer reichen 180 °C für 4–5 Minuten. Andere Backofen-Rezepte kannst du mit dem Umrechner für Backofen und Airfryer anpassen.
Wenn es nicht klappt
Warum ist das Eiweiß oben noch glasig?
Das Ei ist zu kurz im Airfryer. 30–60 Sekunden länger garen, bis das Eiweiß komplett weiß ist.
Warum ist der Dotter fest geworden?
Die Hitze von oben hat ihn früh gegart. Beim nächsten Mal 1 Minute kürzer garen oder auf 160 °C gehen.
Warum klebt das Ei am Förmchen?
Das Förmchen war nicht oder zu dünn eingefettet. 1 Teelöffel Öl für zwei Förmchen reicht, gut verstreichen.
Häufige Fragen
Wie lange braucht ein Spiegelei im Airfryer?
Bei 180 °C 4–5 Minuten für festes Eiweiß und flüssigen Dotter. Für einen festen Dotter 7–8 Minuten.
Bei wie viel Grad gart man Spiegeleier im Airfryer?
Bei 180 °C. Mit 160 °C geht es auch, dann dauert es 6–7 Minuten und das Eiweiß bleibt zarter.
Kann man Spiegeleier in der Heißluftfritteuse ohne Form machen?
Nein, das Ei läuft durch den Korb. Du brauchst ein ofenfestes Förmchen oder eine Silikonform.
Muss man Spiegelei im Airfryer wenden?
Nein, es wird nur von oben und unten durch die Luft gegart. Wenden ist nicht nötig und würde den Dotter verletzen.
Welches Programm für Spiegelei im Airfryer?
Ein Spezialprogramm brauchst du nicht. Stelle den Airfryer manuell auf 180 °C und die Zeit auf 4–5 Minuten.
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Dieses Rezept stammt von der Redaktion von Airfryer-Rezeptbuch.de. Mehr dazu, wie unsere Rezepte entstehen und wie wir Fehler korrigieren.
