Frikadellen im Airfryer – Schritt für Schritt
Tippe auf eine Zeit, um einen Timer zu starten.
Das Brötchen in kaltem Wasser einweichen, danach gut ausdrücken. Die Zwiebel fein würfeln.
Hack, Brötchen, Zwiebel, Ei, Senf, Salz, Gewürze und Petersilie mit den Händen kurz verkneten, bis alles gebunden ist.
Mit nassen Händen sechs Frikadellen von je etwa 120 g formen, 8 cm breit und 2,5 cm hoch flach drücken. Beide Seiten dünn mit Öl bepinseln.
Den Airfryer 3 Minuten auf 180 °C vorheizen.
Die Frikadellen mit Abstand in den Korb legen und garen.
Mit der Zange wenden und weitere garen, bis die Oberfläche dunkelgolden ist.
Das Thermometer seitlich bis in die Mitte einer Frikadelle schieben. Bei 70 °C sind sie fertig, vor dem Servieren ruhen lassen.
Gut zu wissen
- Kommen die Frikadellen in den kalten Korb, bildet sich die Kruste später. Plane dann 16–18 Minuten ein, entscheidend bleiben die 70 °C im Kern.
- Sechs Frikadellen passen in einen 5–6-Liter-Korb in einer Lage. Im 4-Liter-Korb in zwei Runden à drei Stück garen.
- Kalt gestellt formen sich die Frikadellen am besten. 15 Minuten im Kühlschrank machen die Masse fester.
Zeiten für andere Varianten
| Variante | Temperatur | Zeit |
|---|---|---|
| FrikadellenDieses Rezept | 180 °C | 14–16 Min. |
| Kleine Buletten (ca. 60 g)Nach 5 Minuten wenden, 5 cm breit | 180 °C | 9–11 Min. |
| Große Fleischpflanzerl (ca. 180 g)Nach 9 Minuten wenden, etwas weniger Hitze | 170 °C | 18–20 Min. |
| Nur RinderhackEtwas fettärmer, deshalb nicht länger garen | 180 °C | 13–15 Min. |
| TK-Frikadellen (vorgegart)Ohne Auftauen, nach 5 Minuten wenden, Mitte durch und heiß | 180 °C | 8–10 Min. |
| Airfryer-OfenMittlere Schiene, nach der Hälfte wenden | 180 °C | 15–18 Min. |
Die Zeiten gelten für einen vorgeheizten Airfryer und eine Lage im Korb. Alle Zeiten findest du in der Garzeiten-Tabelle.
So gelingt es
- Hack nur kurz kneten. Je länger du knetest, desto fester und trockener werden die Frikadellen. Sobald die Masse bindet, aufhören.
- Brötchen fest ausdrücken. Ein nasses Brötchen macht die Masse weich, und die Frikadellen zerfallen im Korb. Wasser gründlich herausdrücken.
- Eine kleine Mulde in die Mitte drücken. In der Hitze wölbt sich die Oberseite hoch. Eine flache Mulde mit dem Daumen sorgt dafür, dass die Frikadelle gleichmäßig dick bleibt.
- Korb leicht einölen. Hackmasse klebt gern am Gitter. Dünn bepinselte Frikadellen und ein leicht geöltes Gitter lösen sich nach dem Wenden problemlos.
Die richtige Zutat wählen
Gemischtes Hack aus Rind und Schwein enthält etwa 20–30 % Fett. Das macht die Frikadellen saftig. Reines Rinderhack wird schneller trocken.
Hack am besten am Tag des Einkaufs verarbeiten und vom Metzger frisch wolfen lassen. In Folie verpackt aus dem Supermarkt klappt es genauso, wenn es kalt bleibt.
Ein altes Brötchen nimmt Wasser besser auf als ein frisches. Alternativ 3 EL Semmelbrösel in 5 EL Wasser quellen lassen.
Was passt zu Frikadellen?
Dazu passen Kartoffelspalten, Bratkartoffeln, Pommes, Kartoffelsalat oder grüner Salat mit Gurke.
Aufbewahren und aufwärmen
Kalte Frikadellen sind ein Klassiker fürs Brötchen und halten sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage.
Warm werden sie bei 160 °C in 6–8 Minuten im Airfryer, bis die Mitte wieder 70 °C hat.
Zum Einfrieren einzeln auf einem Brett vorfrieren, dann in einen Beutel geben. So halten sie bis zu 3 Monate.
Vom Backofen in den Airfryer
Im Backofen braucht das Gericht 200 °C Umluft für etwa 24 Minuten. Im Airfryer reichen 180 °C für 14–16 Minuten. Andere Backofen-Rezepte kannst du mit dem Umrechner für Backofen und Airfryer anpassen.
Wenn es nicht klappt
Warum zerfallen die Frikadellen?
Entweder war das Brötchen zu nass oder es fehlte das Ei. Wasser gründlich ausdrücken und die Masse 15 Minuten kalt stellen.
Warum sind die Frikadellen außen dunkel und innen noch roh?
Sie waren dicker als 2,5 cm oder die Hitze lag zu hoch. Flacher formen, bei 170 °C garen und mit dem Thermometer 70 °C prüfen.
Warum sind die Frikadellen trocken?
Das Hack war zu mager oder wurde zu lange geknetet. Gemischtes Hack mit etwa 20 % Fett nehmen und die Masse nur kurz verarbeiten.
Häufige Fragen
Wie lange brauchen Frikadellen im Airfryer?
Bei 180 °C 14–16 Minuten, nach 8 Minuten einmal wenden. Kleine Buletten sind nach 9–11 Minuten fertig.
Was ist der Unterschied zwischen Frikadellen, Buletten und Fleischpflanzerl?
Meist nur der Name. Frikadelle sagt man im Norden und Westen, Bulette in Berlin, Fleischpflanzerl in Bayern. Die Zeit hängt von der Größe ab, nicht vom Namen.
Welches Programm für Frikadellen im Airfryer?
Kein festes Programm, sondern 180 °C manuell. Hat dein Gerät eine Taste für Burger oder Steak, prüf, welche Temperatur dahintersteckt, und miss nach 14 Minuten die Mitte.
Muss man Frikadellen im Airfryer wenden?
Ja, einmal nach 8 Minuten. So bräunt auch die Unterseite und die Frikadellen garen gleichmäßig durch.
Welche Kerntemperatur brauchen Frikadellen?
Mindestens 70 °C in der Mitte, weil Hackfleisch durchgegart werden muss. Ist die Mitte noch weich und feucht, braucht sie weitere 2 Minuten.
Kann man Frikadellen in der Heißluftfritteuse ohne Öl garen?
Ja, die Hackmasse bringt genug Fett mit. Ein dünner Ölfilm verhindert nur das Ankleben und sorgt für eine gleichmäßige Kruste.
Wie gefällt dir das Rezept?
Dieses Rezept stammt von der Redaktion von Airfryer-Rezeptbuch.de. Mehr dazu, wie unsere Rezepte entstehen und wie wir Fehler korrigieren.
