Leberkäse im Airfryer – Schritt für Schritt
Tippe auf eine Zeit, um einen Timer zu starten.
Den Airfryer 3 Minuten auf 180 °C vorheizen. Den Rand jeder Scheibe 2–3 Mal etwa 5 mm tief einschneiden, damit sie sich beim Garen nicht wölbt.
Die 4 Scheiben nebeneinander in den Korb legen, ohne dass sich die Ränder überlappen, und garen.
Mit der Zange wenden und weitere garen, bis die Oberfläche braun und der Rand knusprig ist.
Eine Scheibe in der Mitte anschneiden: Sie muss durch und durch heiß sein. Sonst noch 1 Minute nachgaren.
Die Scheiben ruhen lassen und servieren. Den Senf erst am Tisch dazugeben.
Gut zu wissen
- Im kalten Korb dauert es etwa 2 Minuten länger, bis die Kruste Farbe bekommt, und die Scheiben werden innen etwas trockener.
- Wird es im Korb eng, gart die vierte Scheibe in einer zweiten Runde im schon heißen Gerät.
- Auf Scheiben aus dem Kühlregal lassen sich Käse oder Zwiebelringe legen. Sie bräunen in den letzten 3 Minuten mit.
Zeiten für andere Varianten
| Variante | Temperatur | Zeit |
|---|---|---|
| LeberkäseDieses Rezept | 180 °C | 8–10 Min. |
| Dünne Scheiben, 1 cmNach 4 Minuten wenden, früh auf Farbe achten | 180 °C | 6–8 Min. |
| Dicke Scheiben, 2,5 cmNach 6 Minuten wenden, so dick wie fürs Leberkäsbrötchen | 180 °C | 11–13 Min. |
| Fertig gebackenes Stück, ca. 500 gAm Stück, nach 15 Minuten wenden, Mitte auf 70 °C prüfen | 170 °C | 25–30 Min. |
| Roher Leberkäse, ca. 500 gBrät in kleiner Alu- oder Kastenform (ca. 15 cm lang), höchstens 5 cm hoch, Kern mindestens 70 °C, die letzten 5 Minuten bei 200 °C für die Kruste | 160 °C | 40–45 Min. |
| Airfryer-OfenScheiben auf dem Rost, nach 6 Minuten wenden | 180 °C | 10–12 Min. |
Die Zeiten gelten für einen vorgeheizten Airfryer und eine Lage im Korb. Alle Zeiten findest du in der Garzeiten-Tabelle.
So gelingt es
- Rand einschneiden. Die Kruste am Rand zieht sich beim Erhitzen schneller zusammen als das weiche Innere, und die Scheibe wölbt sich. Sie bräunt dann nur noch in der Mitte. Kurze Schnitte halten sie flach.
- Nicht länger als nötig. Das Brät ist schon gebrüht und gegart. Jede Minute über die Bräunung hinaus macht die Scheibe nur trockener und fester. Sobald sie braun ist und in der Mitte dampft, raus damit.
- Rosa ist normal. Leberkäse ist gepökelt und bleibt auch durchgegart rosig. Ob er roh oder fertig ist, erkennst du an der Konsistenz: Rohes Brät ist weich und klebrig und muss 70 °C im Kern erreichen.
- Senf nach dem Garen. Süßer Senf wird im heißen Korb schnell dunkel und bitter. Bestreich die Scheibe erst auf dem Teller oder im Brötchen.
Die richtige Zutat wählen
Fertig gebackener Leberkäse, als Scheiben aus der Kühltheke oder frisch vom Metzger, ist schon gegart. Er wird nur erhitzt und gebräunt. Für die Zeit oben sollten die Scheiben 1–2 cm dick sein.
Roher Leberkäse zum Selberbacken, also Brät in der Aluschale vom Metzger, ist dagegen ungegart. Er muss ganz durchgaren und braucht eine lange Zeit bei niedrigerer Hitze.
Ein ganzer Laib von 1 kg ist meist 6–8 cm hoch und länger als ein 5-Liter-Korb breit. Im Korb gehört er in Scheiben oder in Stücke von etwa 500 g geteilt, ganz passt er höchstens in einen Airfryer-Ofen.
Fleischkäse heißt in vielen Regionen dasselbe Produkt, die Zeiten sind gleich. Käse-Leberkäse bräunt am Rand etwas dunkler.
Was passt zu Leberkäse?
Dazu passen Spiegelei, Bratkartoffeln, Kartoffelsalat, Brezel oder süßer Senf.
Aufbewahren und aufwärmen
Gegarte Scheiben halten sich abgekühlt 3 Tage im Kühlschrank und schmecken auch kalt auf dem Brot.
Zum Aufwärmen 6–8 Minuten bei 170 °C in den Airfryer legen, einmal wenden, bis die Mitte wieder 70 °C erreicht.
Einzeln in Folie gewickelte Scheiben lassen sich bis zu 2 Monate einfrieren. Bereits aufgewärmten Leberkäse nicht noch einmal einfrieren.
Vom Backofen in den Airfryer
Im Backofen braucht das Gericht 200 °C Umluft für etwa 15 Minuten. Im Airfryer reichen 180 °C für 8–10 Minuten. Andere Backofen-Rezepte kannst du mit dem Umrechner für Backofen und Airfryer anpassen.
Wenn es nicht klappt
Warum wölbt sich die Scheibe?
Der Rand war nicht eingeschnitten und zieht sich beim Erhitzen zusammen. Beim nächsten Mal den Rand 2–3 Mal einschneiden.
Warum ist die Scheibe außen trocken?
Sie war zu dünn oder zu lang im Korb. Für 1-cm-Scheiben reichen 6–8 Minuten.
Warum ist roher Leberkäse außen dunkel und innen noch weich?
Die Hitze war zu hoch oder die Form zu hoch befüllt. Auf 160 °C gehen, die Form höchstens 5 cm hoch füllen und erst am Ende auf 200 °C.
Häufige Fragen
Wie lange braucht Leberkäse in der Heißluftfritteuse?
Fertig gebackene Scheiben von 1,5 cm brauchen 8–10 Minuten bei 180 °C. Roher Leberkäse am Stück (ca. 500 g) braucht bei 160 °C 40–45 Minuten.
Ist Fleischkäse dasselbe wie Leberkäse?
In der Küche ja. Fleischkäse und Leberkäse werden gleich im Airfryer zubereitet, mit denselben Zeiten.
Wie backt man rohen Leberkäse im Airfryer?
Das Brät in eine kleine, höchstens 5 cm hohe Form füllen und bei 160 °C 40–45 Minuten backen. Der Kern muss 70 °C erreichen.
Muss man Leberkäse im Airfryer wenden?
Ja, einmal nach 5 Minuten, damit beide Seiten braun werden.
Braucht man Öl für Leberkäse?
Nein. Das Brät gibt beim Erhitzen genug eigenes Fett ab.
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Dieses Rezept stammt von der Redaktion von Airfryer-Rezeptbuch.de. Mehr dazu, wie unsere Rezepte entstehen und wie wir Fehler korrigieren.
