Lachs im Airfryer – Schritt für Schritt
Tippe auf eine Zeit, um einen Timer zu starten.
Den Airfryer 3 Minuten auf 200 °C vorheizen. Die Lachsfilets mit Küchenpapier trocken tupfen, vor allem auf der Hautseite.
Öl und Zitronensaft verrühren und nur die Fleischseite der Filets damit bestreichen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Ein Stück Backpapier mit den Filets belegen: Haut nach unten, mit Abstand zueinander. Papier samt Fisch in den Korb setzen.
Die Filets garen, ohne zu wenden. Dünne Enden bekommen Farbe, die Haut wird fest.
Das Thermometer an der dicksten Stelle einstechen. Bei 50–55 °C ist der Lachs innen saftig, bei 52 °C ist er genau auf den Punkt.
Den Lachs ruhen lassen, mit Dill und Zitronenscheiben servieren.
Gut zu wissen
- Weil Lachs so schnell gar ist, merkt man den kalten Korb deutlich: Ohne Vorheizen sind es eher 10–12 Minuten. Trotzdem früh messen.
- Wer den Lachs ohne Backpapier legt, bestreicht den Korb vorher dünn mit Öl, sonst klebt die Haut fest.
Zeiten für andere Varianten
| Variante | Temperatur | Zeit |
|---|---|---|
| LachsDieses Rezept | 200 °C | 8–10 Min. |
| TK-LachsOhne Auftauen, Eiskristalle mit Küchenpapier abwischen, Kerntemperatur prüfen | 180 °C | 16–20 Min. |
| Dicke Mittelstücke, ab 3 cmWeniger Hitze, damit die Außenseite nicht austrocknet | 180 °C | 11–13 Min. |
| Lachs ohne HautAuf Backpapier legen und früher messen | 200 °C | 7–9 Min. |
| Lachs-Bites (Würfel, 3 cm)Ohne Haut, auf Backpapier, nach 3 Minuten wenden | 200 °C | 5–6 Min. |
| Airfryer-OfenMittlere Schiene, nicht wenden | 200 °C | 9–11 Min. |
Die Zeiten gelten für einen vorgeheizten Airfryer und eine Lage im Korb. Alle Zeiten findest du in der Garzeiten-Tabelle.
So gelingt es
- Trocken tupfen, dann in Ruhe lassen. Eine nasse Oberseite dämpft, statt Farbe zu nehmen. Nach dem Einlegen das Filet nicht mehr bewegen: Gewendet zerfällt es leicht in seine Lamellen.
- Früh messen. Ein Filet kann innerhalb von zwei Minuten von saftig zu trocken kippen. Miss ab Minute 7, nicht erst am Ende.
- Weiße Eiweißtropfen sind normal. Die weißen Flocken an der Oberfläche sind Eiweiß, das beim Garen austritt. Bei hoher Hitze sieht man mehr davon, am Geschmack ändert das nichts.
- Zitrone sparsam vorab. Viel Säure vor dem Garen lässt die Oberfläche grau und matt werden. Ein Teelöffel im Öl reicht, mehr Zitrone kommt erst am Tisch dazu.
Die richtige Zutat wählen
Lachsfilet mit Haut gibt es im Supermarkt meist als Packung mit zwei bis vier Stücken zu 120–200 g. Die Zeiten hier gelten für 150 g bei etwa 2,5 cm Dicke.
Mittelstücke vom Metzger oder von der Fischtheke sind gleichmäßig dick, das Schwanzstück ist flach und braucht 2 Minuten weniger.
Gefrorene Lachsfilets brauchen deutlich länger als frische. Sie haben eigene Zeiten in der TK-Variante unten.
Was passt zu Lachs?
Dazu passen Ofenkartoffeln, Brokkoli, Grüner Spargel, Reis oder Gurkensalat mit Dill.
Aufbewahren und aufwärmen
Gegarter Lachs hält sich gut abgedeckt höchstens 2 Tage im Kühlschrank.
Warm wird er bei 150 °C in 6–8 Minuten, bis die Mitte 70 °C hat. Oft besser: kalt zerpflückt auf Brot oder im Salat.
Einfrieren geht, danach ist der Lachs aber eher krümelig und eignet sich nur noch für Aufstrich oder Nudelsoße.
Vom Backofen in den Airfryer
Im Backofen braucht das Gericht 220 °C Umluft für etwa 15 Minuten. Im Airfryer reichen 200 °C für 8–10 Minuten. Andere Backofen-Rezepte kannst du mit dem Umrechner für Backofen und Airfryer anpassen.
Wenn es nicht klappt
Warum ist der Lachs trocken?
Er war zu lange im Korb oder das Filet war sehr dünn. Bei dünnen Stücken ab Minute 6 messen und bei 52 °C herausnehmen.
Warum klebt die Haut im Korb fest?
Der Korb war nicht geölt und der Fisch lag direkt auf dem Metall. Backpapier unterlegen oder den Korb dünn einölen und den Lachs erst nach 2 Minuten Ruhe lösen.
Warum ist die Haut weich und nicht kross?
Unten auf dem Papier wird die Haut nur fest. Das ist gewollt, sie schützt das Fleisch vor dem Austrocknen. Wer krosse Haut mag, zieht sie nach dem Garen ab und gibt sie allein 3–4 Minuten bei 200 °C in den Korb.
Häufige Fragen
Wie lange braucht Lachs im Airfryer?
Bei 200 °C 8–10 Minuten für Filets mit etwa 150 g, ohne Wenden. Dicke Mittelstücke brauchen bei 180 °C 11–13 Minuten.
Wie lange braucht Lachsfilet im Airfryer bei 180 Grad?
Bei 180 °C rund 10–12 Minuten für normale Filets. Mit 200 °C geht es schneller, und die Oberseite bräunt stärker.
Muss man Lachs im Airfryer wenden?
Nein. Die Haut liegt unten, die Hitze kommt von oben und von der Seite. Wenden macht das Filet nur brüchig.
Welche Kerntemperatur hat Lachs im Airfryer?
50–55 °C an der dicksten Stelle. Bei 52 °C ist er saftig und glasig, ab 60 °C wird er trocken.
Kann man Lachs gefroren in die Heißluftfritteuse legen?
Ja. TK-Lachs braucht bei 180 °C 16–20 Minuten, ohne Auftauen, die Eiskristalle vorher einfach mit Küchenpapier abwischen.
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Dieses Rezept stammt von der Redaktion von Airfryer-Rezeptbuch.de. Mehr dazu, wie unsere Rezepte entstehen und wie wir Fehler korrigieren.
