Lachs mit Gemüse im Airfryer – Schritt für Schritt
Tippe auf eine Zeit, um einen Timer zu starten.
Den Airfryer 3 Minuten auf 200 °C vorheizen. Die Paprika entkernen und in 2-cm-Stücke schneiden, die Zucchini in 1 cm dicke Halbmonde.
Das Gemüse mit Öl, Paprikapulver, Salz und Pfeffer in einer Schüssel mischen, in den Korb geben und garen.
Den Korb schütteln und das Gemüse weitere garen. Währenddessen kommt der Lachs an die Reihe.
Die Lachsfilets mit Küchenpapier trocken tupfen. Öl und Zitronensaft verrühren, die Fleischseite damit bestreichen und salzen.
Das Gemüse mit der Zange in eine Korbhälfte schieben. Die Filets mit der Haut nach unten auf ein Stück Backpapier legen und mit dem Papier in die freie Hälfte setzen. Alles zusammen garen, ohne den Fisch zu bewegen.
Das Thermometer an der dicksten Stelle des Lachses einstechen. Bei 52 °C ist er saftig und glasig, das Gemüse hat dann Röstkanten.
Lachs und Gemüse ruhen lassen, auf Teller verteilen und mit Dill und Zitrone servieren.
Gut zu wissen
- Ohne Vorheizen den Vorsprung des Gemüses auf 8 Minuten verlängern. Der Lachs braucht dann weiter 8–10 Minuten.
- Das Backpapier kommt erst mit dem Fisch in den Korb. Liegt es beim Vorheizen lose darin, kann es hochwehen und das Heizelement berühren.
- Lachs mit Gemüse im Airfryer ist für zwei Personen gedacht. Für vier sind zwei Runden nötig, denn Gemüse und vier Filets füllen einen 5-Liter-Korb mehr als eine Lage. Mit zwei Körben läuft alles parallel.
Zeiten für andere Varianten
| Variante | Temperatur | Zeit |
|---|---|---|
| Lachs mit GemüseDieses Rezept | 200 °C | 14–16 Min. |
| Dicke Stücke, ab 3 cmGemüse 6 Minuten allein, dann der Lachs 11–13 Minuten | 180 °C | 17–19 Min. |
| Lachs ohne HautGemüse 6 Minuten allein, der Lachs liegt auf Backpapier und braucht nur 7–9 Minuten | 200 °C | 13–15 Min. |
| Mit Brokkoli oder grünem SpargelRöschen und Stangen brauchen keinen Vorsprung: Alles kommt zusammen in den Korb, das Gemüse nach 4 Minuten wenden | 200 °C | 8–10 Min. |
| Airfryer-OfenGemüse auf dem Rost 6 Minuten vorgaren, dann den Lachs auf Backpapier dazustellen | 200 °C | 15–17 Min. |
Die Zeiten gelten für einen vorgeheizten Airfryer und eine Lage im Korb. Alle Zeiten findest du in der Garzeiten-Tabelle.
Lachs mit Gemüse in zwei Körben
Mit einem Airfryer mit zwei Körben ist das ganze Essen gleichzeitig fertig: Was länger braucht, startet zuerst.
| Korb | Inhalt | Temperatur | Zeit |
|---|---|---|---|
| Korb 1 | Zucchini und Paprika | 200 °C | 14 Min. |
| Korb 2 | Lachsfilets | 200 °C | 8 Min. |
Korb 2 startet 6 Minuten nach Korb 1, dann sind beide gleichzeitig fertig. Der Lachs liegt in Korb 2 auf Backpapier.
So gelingt es
- Das Gemüse bekommt den Vorsprung. Ein Filet braucht nur 8–10 Minuten, Paprika und Zucchini brauchen fast doppelt so lang. Starten beide zusammen, ist der Fisch trocken, bevor das Gemüse Farbe hat.
- Gleich große Stücke. Beides wird gleichzeitig weich, wenn die Stücke passen: Paprika in 2 cm, Zucchini in 1 cm dicken Halbmonden. Dünnere Zucchinischeiben werden in 14 Minuten schon matschig.
- Papier nur unter den Fisch. Das Backpapier hält die Haut zusammen und verhindert, dass der Lachs am Korb klebt. Das Gemüse liegt frei daneben und röstet an der Luft.
Die richtige Zutat wählen
Zwei Lachsfilets mit etwa 150 g und 2,5 cm Dicke. Gleich dicke Mittelstücke garen gleichmäßig, ein flaches Schwanzstück ist schon 2 Minuten früher fertig.
Zucchini und Paprika vertragen die lange Garzeit gut. Weiche Sorten wie Tomaten platzen, Brokkoli wird in 14 Minuten dunkel und trocken.
Frischen Lachs von der Fischtheke oder aus der Kühlpackung nehmen. TK-Filets vorher über Nacht im Kühlschrank auftauen, sonst passen die Zeiten nicht zum Gemüse.
Was passt zu Lachs mit Gemüse?
Dazu passen Reis, Ofenkartoffeln, Baguette, Zitronen-Joghurt-Dip oder Kräuterquark.
Aufbewahren und aufwärmen
Gemüse und Fisch abgekühlt getrennt in zwei Dosen legen, so zieht das Gemüse kein Fischaroma. Beides hält 2 Tage im Kühlschrank.
Den Lachs 6–8 Minuten bei 150 °C aufwärmen, bis die Mitte 70 °C hat. Das Gemüse kommt erst gegen Ende dazu, sonst wird es weich.
Kalt zerpflückter Lachs mit dem Gemüse ergibt am nächsten Tag einen guten Salat. Einfrieren lohnt sich nicht, die Zucchini wird beim Auftauen wässrig.
Vom Backofen in den Airfryer
Im Backofen braucht das Gericht 220 °C Umluft für etwa 22 Minuten. Im Airfryer reichen 200 °C für 14–16 Minuten. Andere Backofen-Rezepte kannst du mit dem Umrechner für Backofen und Airfryer anpassen.
Wenn es nicht klappt
Warum ist der Lachs trocken, obwohl das Gemüse noch fest ist?
Das Gemüse wurde zu spät gestartet oder zu dick geschnitten. Paprika in 2 cm, Zucchini in 1 cm schneiden und 6 Minuten Vorsprung geben.
Warum ist das Gemüse nass und nicht geröstet?
Der Korb war zu voll oder das Gemüse lag unter dem Fisch. Das Gemüse in eine Hälfte schieben, damit die heiße Luft an die Röstflächen kommt.
Warum klebt der Lachs am Backpapier?
Das Papier war nicht fest unter der Haut oder der Fisch wurde zu früh gelöst. Nach dem Garen 2 Minuten warten, dann löst sich die Haut von allein.
Häufige Fragen
Wie lange braucht Lachs mit Gemüse im Airfryer?
Bei 200 °C zusammen 14–16 Minuten: 6 Minuten Gemüse allein, dann 8–10 Minuten mit dem Lachs im Korb.
Wie lange braucht Lachs im Airfryer mit Gemüse bei 180 Grad?
Bei 180 °C etwa 16–18 Minuten: Das Gemüse gart 6 Minuten allein, dann der Lachs 10–12 Minuten. Dicke Stücke ab 3 cm brauchen 11–13 Minuten.
Welches Gemüse passt zu Lachs im Airfryer?
Gut eignen sich Zucchini, Paprika, grüner Spargel und Brokkoli. Spargel und Brokkoli gehen ohne Vorsprung zusammen mit dem Lachs in den Korb.
Wann kommt der Lachs zum Gemüse in der Heißluftfritteuse?
Nach 6 Minuten. Das Gemüse wird zur Seite geschoben, der Lachs kommt auf Backpapier daneben.
Welche Kerntemperatur braucht der Lachs?
Bei 52 °C an der dicksten Stelle ist er saftig und glasig. Der Bereich ist 50–55 °C, ab 60 °C wird er trocken.
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Dieses Rezept stammt von der Redaktion von Airfryer-Rezeptbuch.de. Mehr dazu, wie unsere Rezepte entstehen und wie wir Fehler korrigieren.
