Brötchen aufbacken im Airfryer – Schritt für Schritt
Tippe auf eine Zeit, um einen Timer zu starten.
Den Airfryer 3 Minuten auf 180 °C vorheizen. Die Brötchen aus der Packung nehmen.
Die Brötchen von allen Seiten dünn mit Wasser besprühen, am besten mit der Sprühflasche. Sie sollen nur feucht, nicht nass sein.
Die Brötchen mit Abstand in den Korb legen und aufbacken.
Mit der Zange wenden und weitere backen, bis die Kruste goldbraun ist und beim Anklopfen hohl klingt.
Die Brötchen auf einem Gitter oder Brett abkühlen lassen, damit die Kruste fest wird.
Gut zu wissen
- Lässt du das Vorheizen weg, trocknet das Wasser auf der Kruste langsamer ab. Plane dann 2 Minuten mehr ein.
- Für eine dunklere Kruste 1–2 Minuten länger bei 180 °C lassen. Mehr Hitze macht die Kruste eher hart als braun.
- Zum Brötchen aufbacken im Airfryer passen 4–5 Stück nebeneinander in einen normalen Korb, für größere Mengen backst du in zwei Runden.
Zeiten für andere Varianten
| Variante | Temperatur | Zeit |
|---|---|---|
| aufgebackene BrötchenDieses Rezept | 180 °C | 8–10 Min. |
| Aufbackbrötchen aus der PackungVorgebacken, ungekühlt, nach 5 Minuten wenden | 180 °C | 8–10 Min. |
| TK-BrötchenOhne Auftauen direkt aus dem Gefrierfach, nach 6 Minuten wenden | 180 °C | 10–12 Min. |
| Brötchen vom VortagVorher gut mit Wasser besprühen, einmal nach 3 Minuten wenden | 170 °C | 4–6 Min. |
| Mini-BrötchenKleine Stücke bis 40 g, nach 3 Minuten wenden | 180 °C | 5–7 Min. |
| Airfryer-OfenMittlere Schiene, Brötchen auf dem Rost, nach 5 Minuten wenden | 180 °C | 8–10 Min. |
Die Zeiten gelten für einen vorgeheizten Airfryer und eine Lage im Korb. Alle Zeiten findest du in der Garzeiten-Tabelle.
So gelingt es
- Wasser statt Öl. Beim Aufbacken braucht es kein Fett. Die dünne Wasserschicht verdampft in der ersten Minute und macht die Kruste dünn und knusprig. Ohne Wasser werden Aufbackbrötchen im Heißluftstrom oft hart und trocken.
- Der Spalt zeigt nach oben. Brötchen mit Einschnitt legst du zuerst mit dem Spalt nach oben ein. Nach dem Wenden bräunt dann die Unterseite, die im Korb sonst blass bleibt.
- Vor dem Wenden prüfen. Leichte Brötchen können vom Luftstrom verrutschen. Lege sie mit etwas Abstand hin und schau nach 5 Minuten, ob sie noch an ihrem Platz liegen.
Die richtige Zutat wählen
Aufbackbrötchen aus der Tüte wiegen meist 60–75 g. Sie sind nicht gefroren, sondern vorgebacken und durch die Schutzatmosphäre lange haltbar.
TK-Brötchen aus der Kühltruhe sind ebenfalls vorgebacken, aber tiefgekühlt. Sie brauchen 2 Minuten länger und werden nicht aufgetaut.
Rohe Teiglinge sind etwas anderes und brauchen mehr Zeit. Hier geht es um vorgebackene Brötchen.
Was passt zu aufgebackene Brötchen?
Dazu passen Butter und Marmelade, Rührei, Spiegelei, Käse und Schinken oder Quark mit Kräutern.
Aufbewahren und aufwärmen
Aufgebackene Brötchen schmecken am besten in den ersten 30 Minuten. Bis zum Abend in einem Brotbeutel aus Stoff lagern, nicht in Plastik.
Am nächsten Tag besprühst du sie leicht mit Wasser und gibst sie 4–6 Minuten bei 170 °C in den Airfryer.
Fertig aufgebackene Brötchen lassen sich einfrieren, aber die Kruste wird danach weicher. Besser nur so viele aufbacken, wie du isst.
Vom Backofen in den Airfryer
Im Backofen braucht das Gericht 200 °C Umluft für etwa 12 Minuten. Im Airfryer reichen 180 °C für 8–10 Minuten. Andere Backofen-Rezepte kannst du mit dem Umrechner für Backofen und Airfryer anpassen.
Wenn es nicht klappt
Warum sind die Brötchen innen trocken?
Sie waren zu lange im Airfryer oder wurden nicht besprüht. Nach 8 Minuten kontrollieren, bei Mini-Brötchen schon nach 5 Minuten.
Warum ist die Kruste hart statt knusprig?
Meist war die Hitze zu hoch oder die Brötchen zu trocken. 180 °C nicht überschreiten und vorher mit Wasser besprühen.
Warum sind die Brötchen oben dunkel und unten blass?
Das Heizelement sitzt oben. Die Brötchen nach 5 Minuten wenden, dann bräunt auch die Unterseite.
Häufige Fragen
Wie lange dauert es, Brötchen im Airfryer aufzubacken?
Aufbackbrötchen aus der Tüte sind bei 180 °C nach 8–10 Minuten fertig, zur Halbzeit drehst du sie um. Brötchen vom Vortag brauchen bei 170 °C nur 4–6 Minuten.
Kann man tiefgefrorene Brötchen im Airfryer aufbacken?
Ja, ohne Auftauen. TK-Brötchen brauchen bei 180 °C 10–12 Minuten und werden nach 6 Minuten gewendet.
Muss man Aufbackbrötchen vorher mit Wasser besprühen?
Es lohnt sich. Das Wasser sorgt für eine dünne, knusprige Kruste und verhindert, dass die Brötchen austrocknen.
Kann ich alte Brötchen in der Heißluftfritteuse aufbacken?
Ja. Brötchen vom Vortag gut mit Wasser besprühen und 4–6 Minuten bei 170 °C aufbacken. Steinharte Brötchen werden dadurch wieder knusprig, aber nicht mehr ganz weich.
Muss der Airfryer vorgeheizt werden?
Nicht unbedingt. Mit 3 Minuten Vorheizen werden die Brötchen gleichmäßiger, ohne Vorheizen rechnest du 2 Minuten länger.
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Dieses Rezept stammt von der Redaktion von Airfryer-Rezeptbuch.de. Mehr dazu, wie unsere Rezepte entstehen und wie wir Fehler korrigieren.
