Burger Patties im Airfryer – Schritt für Schritt
Tippe auf eine Zeit, um einen Timer zu starten.
Das Rinderhack ohne Würzen in vier Portionen à 125 g teilen. Jede Portion locker zu einem Patty von 9 cm Breite und 2 cm Höhe formen und mit dem Daumen eine flache Mulde in die Mitte drücken.
Die Patties kalt stellen, damit sie beim Garen ihre Form behalten.
Den Airfryer 3 Minuten auf 190 °C vorheizen. Die Patties von außen mit Salz, Paprika, Knoblauchpulver und Pfeffer bestreuen.
Die Patties mit der Mulde nach oben und mit Abstand in den Korb legen und garen.
Mit der Zange wenden und weitere garen, bis die Oberfläche dunkelbraun ist.
Das Thermometer seitlich bis in die Mitte eines Patties schieben. Bei 70 °C sind sie durch. Dann ruhen lassen.
Die Brötchen aufschneiden, die untere Hälfte mit Sauce bestreichen und mit Salat, Patty und Tomatenscheiben belegen. Die obere Hälfte aufsetzen.
Gut zu wissen
- Aus dem kalten Korb brauchen die Patties etwa 2 Minuten mehr, bis die Kruste dunkel wird.
- Vier Patties liegen in einem 5–6-Liter-Korb in einer Lage. Im 4-Liter-Korb in zwei Runden à zwei garen, beide Runden mit derselben Zeit.
- Die Brötchenhälften lassen sich in der Wartezeit vor dem Patty-Garen 1–2 Minuten mit der Schnittfläche nach oben im leeren, heißen Korb antoasten.
Zeiten für andere Varianten
| Variante | Temperatur | Zeit |
|---|---|---|
| Burger PattiesDieses Rezept | 190 °C | 12–14 Min. |
| Dünne Patties, 80 g und 1,5 cmNach 5 Minuten wenden, trocknen schnell aus | 200 °C | 8–10 Min. |
| Dicke Patties, 180 g und 3 cmNach 9 Minuten wenden, Mitte unbedingt messen | 180 °C | 18–20 Min. |
| CheeseburgerIn der letzten Minute eine Scheibe Käse auflegen und leicht andrücken, damit der Luftstrom sie nicht anhebt | 190 °C | 12–14 Min. |
| Gefrorene Patties aus RinderhackOhne Auftauen, nach 8 Minuten wenden, 70 °C im Kern prüfen | 180 °C | 14–16 Min. |
| Gemischtes HackEtwas fettiger und weicher, deshalb besonders kalt formen | 190 °C | 12–14 Min. |
| Airfryer-OfenAuf dem Rost, nach der Hälfte wenden | 190 °C | 14–16 Min. |
Die Zeiten gelten für einen vorgeheizten Airfryer und eine Lage im Korb. Alle Zeiten findest du in der Garzeiten-Tabelle.
So gelingt es
- Salz nur außen. Wird Salz ins Hack geknetet, bindet es Eiweiß, und das Patty wird fest und fast wie Wurst. Streu es erst kurz vor dem Garen auf die Oberfläche.
- Mulde drücken. Beim Garen zieht sich die Mitte zusammen und das Patty wölbt sich zur Kugel, auf der der Belag später rutscht. Eine flache Mulde gleicht das aus.
- Kalt in den heißen Korb. Kaltes Fett schmilzt langsam, und das Patty bleibt in Form. Wer die Patties vorher 15 Minuten kühlt, hat beim Wenden weniger Bruch.
- Käse ganz am Ende. Eine Scheibe Cheddar braucht nur etwa 1 Minute im heißen Korb zum Schmelzen. Früher aufgelegt, läuft sie in den Korb.
Die richtige Zutat wählen
Rinderhack mit 15–20 % Fett ist ideal. Magereres Hack unter 10 % Fett wird im Airfryer schnell trocken und bröselig.
Frisch vom Metzger oder aus der Frischetheke gewolft schmeckt es am besten. Am Tag des Kaufs oder am nächsten Tag verarbeiten.
Fertig geformte Patties aus dem Kühlregal sind oft dünner und flacher. Dann reichen meist 8–10 Minuten bei 200 °C, wie bei den dünnen Patties.
Das Brötchen sollte etwas größer als das Patty sein, denn das Fleisch schrumpft beim Garen um etwa 1 cm.
Was passt zu Burger Patties?
Dazu passen Pommes, Süßkartoffelpommes, Zwiebelringe, Krautsalat oder Gewürzgurken.
Aufbewahren und aufwärmen
Gegarte Patties getrennt vom Brötchen bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Kalte Patties ohne Brötchen 6–8 Minuten bei 170 °C erhitzen, bis das Thermometer in der Mitte wieder 70 °C zeigt. Die Brötchenhälften kommen erst in der letzten Minute dazu.
Roh geformte Patties einzeln in Backpapier einschlagen und bis zu 3 Monate einfrieren. Später ohne Auftauen bei 180 °C 14–16 Minuten garen.
Vom Backofen in den Airfryer
Im Backofen braucht das Gericht 200 °C Umluft für etwa 20 Minuten. Im Airfryer reichen 190 °C für 12–14 Minuten. Andere Backofen-Rezepte kannst du mit dem Umrechner für Backofen und Airfryer anpassen.
Wenn es nicht klappt
Warum wölben sich die Patties zur Kugel?
Das Hack zieht sich beim Garen zusammen. Beim Formen eine flache Mulde in die Mitte drücken und das Patty mit der Mulde nach oben garen.
Warum ist das Patty außen dunkel, aber innen noch nicht durch?
Es war dicker als 2 cm. Bei 180 °C garen, dafür 3–5 Minuten länger, bis die Mitte 70 °C hat.
Warum sind die Patties trocken?
Meist war das Hack zu mager, oder die Patties blieben nach Erreichen der 70 °C noch minutenlang im Korb. Hack mit mindestens 15 % Fett nehmen und ab 11 Minuten messen.
Warum zerfallen die Patties beim Wenden?
Das Hack war nicht kalt genug oder zu lange geknetet. Kalt formen, 15 Minuten kühlen und mit der Zange nur einmal wenden.
Häufige Fragen
Wie lange brauchen Burger Patties im Airfryer?
Eine Wendung nach 7 Minuten, insgesamt 12–14 Minuten bei 190 °C. Dünne Patties mit 80 g sind bei 200 °C schon nach 8–10 Minuten fertig.
Bei wie viel Grad gart man Burger im Airfryer?
190 °C sind ideal: Die Kruste wird dunkel, und das Fleisch hat genug Zeit, in der Mitte 70 °C zu erreichen.
Wie lange braucht ein Hamburger im Airfryer?
Das Patty braucht 12–14 Minuten bei 190 °C, der Hamburger entsteht erst danach mit Brötchen und Belag. Der Burger selbst kommt nicht in den Korb.
Muss man Burger Patties vor dem Garen ölen?
Nein. Rinderhack bringt genug eigenes Fett mit, es braucht weder Öl noch Backpapier im Korb.
Kann man Burger Patties im Airfryer medium garen?
Nein. Hackfleisch muss im Kern mindestens 70 °C erreichen, das Fleisch ist dann durch und grau-braun. Ein Fleischthermometer gibt Sicherheit.
Kann ich Patties in der Heißluftfritteuse gefroren garen?
Ja, ohne Auftauen. Bei 180 °C brauchen gefrorene Patties 14–16 Minuten und werden nach 8 Minuten gewendet.
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Dieses Rezept stammt von der Redaktion von Airfryer-Rezeptbuch.de. Mehr dazu, wie unsere Rezepte entstehen und wie wir Fehler korrigieren.
