Schnitzel mit Pommes in zwei Körben – Schritt für Schritt
Tippe auf eine Zeit, um einen Timer zu starten.
Die Schnitzel zwischen Frischhaltefolie von der Mitte nach außen auf 8 mm klopfen, trocken tupfen und mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.
Mehl, verquirltes Ei und Paniermehl auf drei flache Teller verteilen. Die Schnitzel nacheinander in Mehl und Ei wenden und im Paniermehl fest andrücken.
Korb 1 auf 200 °C und Korb 2 auf 180 °C stellen und beide 3 Minuten vorheizen. Die Schnitzel von beiden Seiten mit Öl einsprühen.
Die gefrorenen Pommes ohne Öl locker in Korb 1 geben und garen.
Die Schnitzel nebeneinander in Korb 2 legen und garen. Nach 4 Minuten Korb 1 herausziehen und die Pommes kräftig schütteln.
Die Schnitzel mit der Zange wenden und weitere garen, bis die Panade goldbraun ist. Die Pommes laufen in Korb 1 weiter.
Das Thermometer waagerecht von der Seite in die dickste Stelle eines Schnitzels schieben, es zeigt mindestens 65 °C. Die Pommes in der Schüssel mit einer Prise Salz mischen und mit Zitrone servieren.
Gut zu wissen
- Lässt dein Gerät beide Körbe zur selben Zeit enden, gibst du Korb 1 mit 14 Minuten bei 200 °C und Korb 2 mit 10 Minuten bei 180 °C vor. Korb 2 startet dann von selbst später, Wenden und Schütteln bleiben deine Aufgabe.
- Im kalten Korb kommt die Panade langsamer in Farbe. Heizt du nicht vor, beide Körbe 2–3 Minuten länger laufen lassen und den Abstand von 4 Minuten beibehalten.
- Zwei geklopfte Schnitzel mit je 150 g brauchen nebeneinander etwa 22 × 17 cm Bodenfläche. In schmaleren Körben passt nur eines flach hinein, dann das zweite in einer weiteren Runde garen. Für vier Personen sind ohnehin zwei Durchgänge nötig.
Zeiten für andere Varianten
| Variante | Temperatur | Zeit |
|---|---|---|
| Schnitzel mit PommesDieses Rezept | 200 °C | 14–16 Min. |
| TK-Schnitzel, paniertGefroren, nach 8 Minuten wenden. Die Pommes starten zusammen mit dem Schnitzel, nach 8 Minuten schütteln | 180 °C | 14–16 Min. |
| Dünnes Schnitzel, 5 mmDas Schnitzel startet erst nach 6 Minuten, braucht 8–10 Minuten und wird nach 5 Minuten gewendet | 180 °C | 14–16 Min. |
| Dickes Schnitzel, 2 cmDas Schnitzel startet zuerst und wird nach 9 Minuten gewendet. Die Pommes folgen nach 2 Minuten und brauchen 14–16 Minuten | 170 °C | 16–18 Min. |
| Airfryer mit einem KorbZwei Runden: erst das Schnitzel 10–12 Minuten, im 80 °C warmen Backofen halten, dann die Pommes 14–18 Minuten bei 200 °C | 180 °C | 24–30 Min. |
Die Zeiten gelten für einen vorgeheizten Airfryer und eine Lage im Korb. Alle Zeiten findest du in der Garzeiten-Tabelle.
Schnitzel mit Pommes in zwei Körben in zwei Körben
Mit einem Airfryer mit zwei Körben ist das ganze Essen gleichzeitig fertig: Was länger braucht, startet zuerst.
| Korb | Inhalt | Temperatur | Zeit |
|---|---|---|---|
| Korb 1 | TK-Pommes | 200 °C | 14 Min. |
| Korb 2 | Schnitzel (paniert) | 180 °C | 10 Min. |
Korb 2 startet 4 Minuten nach Korb 1. Das Schnitzel braucht 10–12 Minuten, die Pommes 14–18, deshalb sind beide nach 14–16 Minuten gleichzeitig fertig.
So gelingt es
- Vier Minuten Vorsprung für die Pommes. Das Schnitzel ist nach 10–12 Minuten fertig, die Pommes brauchen 14–18. Startet das Schnitzel erst nach 4 Minuten, sind beide Körbe zwischen Minute 14 und 16 durch und die Panade steht nicht im Korb herum.
- Zwei Temperaturen, ein Zeitplan. Die Pommes vertragen 200 °C, das Schnitzel nicht. Bei 200 °C wird die Panade dunkel, bevor das Fleisch 65 °C erreicht. Deshalb bekommt Korb 2 nur 180 °C.
- Timer auf vier Stationen. Stell den Timer auf 4 Minuten (Schnitzel in Korb 2), 8 Minuten (Pommes schütteln), 10 Minuten (Schnitzel wenden) und 14 Minuten (Kontrolle). Dann läuft der Ablauf ohne Rechnen.
- Das Schnitzel waagerecht messen. Ein 8-mm-Schnitzel ist zu flach für einen senkrechten Einstich. Das Thermometer von der Seite in die Mitte schieben und als Mindestwert 65 °C ablesen.
Die richtige Zutat wählen
Schweineschnitzel aus Oberschale oder Nuss mit etwa 150 g sind mager und lassen sich gleichmäßig auf 8 mm klopfen. Auf 8 mm geklopft ist eines etwa 17 × 10 cm groß, das sollte bei zwei Stück nebeneinander in deinen Korb passen.
Beim Metzger kannst du das Schnitzel gleich dünn schneiden lassen. Bei 5 mm Dicke startet es später, bei 2 cm früher.
Normal dicke TK-Pommes mit 8–10 mm Kantenlänge sind die Grundlage. Mehr als 400 g liegen in einem Korb zu dicht und bleiben weich.
Was passt zu Schnitzel mit Pommes?
Dazu passen Gurkensalat, grüner Salat, Preiselbeeren oder Jägersoße.
Aufbewahren und aufwärmen
Schnitzel unter einem Stück Küchenpapier auf einem Teller und die Pommes in einer Dose in den Kühlschrank stellen. Das Schnitzel hält 2 Tage, die Pommes werden weich und gehören an den nächsten Tag.
Das Schnitzel 6–8 Minuten bei 180 °C aufwärmen, bis die Mitte wieder 70 °C erreicht. Für die Pommes gilt derselbe Wert.
Die Pommes brauchen dafür nur 4–6 Minuten bei 200 °C und kommen etwa 2 Minuten nach dem Schnitzel in den zweiten Korb.
Vom Backofen in den Airfryer
Im Backofen braucht das Gericht 210 °C Umluft für etwa 25 Minuten. Im Airfryer reichen 200 °C für 14–16 Minuten. Andere Backofen-Rezepte kannst du mit dem Umrechner für Backofen und Airfryer anpassen.
Wenn es nicht klappt
Warum sind die Pommes weich, obwohl sie 14 Minuten liefen?
Korb 1 war mit mehr als 400 g zu voll, oder das Schütteln nach 8 Minuten ist ausgefallen. Die Menge verringern und erst nach dem Garen salzen.
Warum ist die Panade an einer Seite hell?
Dort fehlte Öl, oder die Schnitzel haben sich berührt. Beide Seiten bis zum Rand einsprühen und die Schnitzel nebeneinander legen.
Warum ist die Panade dunkel, obwohl das Fleisch noch keine 65 °C hat?
Das Schnitzel ist dicker als 8 mm, oder Korb 2 war zu heiß eingestellt. Ein 2-cm-Schnitzel gart bei 170 °C in 16–18 Minuten, die Pommes starten 2 Minuten später.
Häufige Fragen
Wie lange brauchen Schnitzel mit Pommes in zwei Körben?
14–16 Minuten. Die Pommes starten bei 200 °C, nach 4 Minuten folgt das Schnitzel bei 180 °C in Korb 2.
Warum bekommt das Schnitzel nur 180 °C?
Bei 200 °C bräunt die Panade, bevor das Fleisch 65 °C erreicht. Die Pommes vertragen die höhere Hitze und bekommen sie.
Kann ich beide Körbe gleichzeitig starten?
Nur mit TK-Schnitzel, sie brauchen gefroren 14–16 Minuten bei 180 °C. Ein frisches Schnitzel ist nach 10–12 Minuten fertig und müsste auf die Pommes warten.
Was mache ich mit einem Airfryer mit nur einem Korb?
Nacheinander garen: erst das Schnitzel 10–12 Minuten bei 180 °C und im 80 °C warmen Backofen halten, dann die Pommes 14–18 Minuten bei 200 °C. Zusammen sind das 24–30 Minuten.
Braucht man Öl für Schnitzel und Pommes in der Heißluftfritteuse?
Das Schnitzel braucht einen Sprühnebel auf beiden Seiten, sonst bleibt die Panade blass. Die TK-Pommes kommen ohne Öl aus, sie sind vorfrittiert.
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Dieses Rezept stammt von der Redaktion von Airfryer-Rezeptbuch.de. Mehr dazu, wie unsere Rezepte entstehen und wie wir Fehler korrigieren.
