Rumpsteak im Airfryer – Schritt für Schritt
Tippe auf eine Zeit, um einen Timer zu starten.
Die Rumpsteaks vorher aus dem Kühlschrank holen, trocken tupfen und den Fettrand alle 2 cm mit dem Messer einschneiden, ohne das Fleisch zu verletzen.
Den Airfryer 3 Minuten auf 200 °C vorheizen.
Inzwischen die Steaks mit Öl einreiben und erst jetzt salzen und pfeffern.
Die Steaks nebeneinander in den Korb legen und garen.
Mit der Zange wenden und weitere garen. Ab Minute 3 nach dem Wenden das Thermometer in die Mitte einstechen.
Zeigt das Thermometer 56–57 °C, die Steaks herausnehmen und auf einem Teller ruhen lassen. Butter und Thymian obenauf legen.
Gut zu wissen
- Ein kalter Korb bedeutet etwa 2 Minuten mehr und eine blassere Kruste, die Mitte gart dabei schon weiter.
- Garstufen nach dem Ruhen: blutig 48–50 °C, rosa 54–57 °C, medium 58–62 °C. Beim Ruhen steigt die Mitte noch um 2–3 °C, also entsprechend früher herausnehmen.
- Pro Person ergeben sich 200 g, das ist für ein Rumpsteak üblich, mit Beilage reichen auch 180 g.
Zeiten für andere Varianten
| Variante | Temperatur | Zeit |
|---|---|---|
| RumpsteakDieses Rezept | 200 °C | 8–10 Min. |
| Blutig, 2,5 cmNach 3 Minuten wenden, bei 46–49 °C herausnehmen | 200 °C | 5–6 Min. |
| Rosa, 2,5 cmNach 4 Minuten wenden, bei 52–54 °C herausnehmen | 200 °C | 7–8 Min. |
| Dünn, 2 cmFür medium, nach 3 Minuten wenden | 200 °C | 6–8 Min. |
| Dick, 3 cmFür medium, nach 5 Minuten wenden. Rosa schon nach 8–10 Minuten | 200 °C | 10–12 Min. |
| Airfryer-OfenMittlere Schiene, nach der Hälfte wenden | 200 °C | 9–11 Min. |
Die Zeiten gelten für einen vorgeheizten Airfryer und eine Lage im Korb. Alle Zeiten findest du in der Garzeiten-Tabelle.
So gelingt es
- Fettrand einschneiden. Der Rand zieht sich beim Garen zusammen und biegt das Steak hoch. Mit Einschnitten im Abstand von 2 cm bleibt es flach im Korb liegen.
- Salz erst vor dem Garen. Salz zieht Wasser. Wer die Steaks früher würzt, hat nasses Fleisch und weniger Kruste. Pfeffer und Salz erst direkt vor dem Korb.
- Ruhen, damit der Saft bleibt. Direkt nach dem Garen läuft der Saft aus dem Fleisch. Nach 5 Minuten Ruhe verteilt er sich und das Steak bleibt auch beim Anschneiden saftig.
Die richtige Zutat wählen
Rumpsteak kommt vom Rücken des Rinds und hat einen Fettrand. Beim Metzger kann man die Dicke wählen, im Supermarkt liegen oft Steaks von 180–250 g.
Die Zeiten hier gelten für 2,5 cm dicke Steaks. Dünnere sind früher fertig, dickere brauchen 2 Minuten mehr.
Auf gleichmäßige Dicke achten: Ist ein Ende viel dünner, ist es schon durch, wenn die Mitte noch rosa ist.
Was passt zu Rumpsteak?
Dazu passen Kartoffelspalten, Pommes, grüne Bohnen, Kräuterbutter oder Pfeffersoße.
Aufbewahren und aufwärmen
Übrig gebliebenes Rumpsteak am Stück lassen und abgedeckt 1 Tag im Kühlschrank aufheben, erst vor dem Essen aufschneiden.
Warm machen geht am Stück: 6–8 Minuten bei 160 °C, bis innen 70 °C erreicht sind. Rosa bleibt dabei nichts, für Reste ist kalt auf Brot oft die bessere Wahl.
Gegartes Steak nicht einfrieren, es wird zäh. Rohe Steaks lassen sich bis zu 6 Monate einfrieren und im Kühlschrank auftauen.
Vom Backofen in den Airfryer
Im Backofen braucht das Gericht 220 °C Umluft für etwa 12 Minuten. Im Airfryer reichen 200 °C für 8–10 Minuten. Andere Backofen-Rezepte kannst du mit dem Umrechner für Backofen und Airfryer anpassen.
Wenn es nicht klappt
Warum ist das Steak grau und zäh?
Es war zu lange im Korb oder der Korb war nicht vorgeheizt. Mit Thermometer garen und bei 56–57 °C herausnehmen.
Warum biegt sich das Steak im Korb?
Der Fettrand zieht sich zusammen. Den Rand alle 2 cm einschneiden.
Warum ist die Mitte noch kalt?
Das Steak kam direkt aus dem Kühlschrank oder war dicker als 2,5 cm. Eine halbe Stunde vorher herausnehmen und 3 cm dicke Stücke 2 Minuten länger garen.
Häufige Fragen
Wie lange braucht Rumpsteak im Airfryer?
Bei 200 °C und 2,5 cm Dicke 8–10 Minuten für medium, nach 4 Minuten wenden. Blutig ist es nach 5–6 Minuten, rosa nach 7–8 Minuten.
Welches Programm für Rumpsteak im Airfryer?
Die normale Heißluft-Einstellung („Air Fry“) bei 200 °C. Ein eigenes Steakprogramm brauchst du nicht.
Welche Kerntemperatur hat ein Rumpsteak?
Nach dem Ruhen blutig 48–50 °C, rosa 54–57 °C, medium 58–62 °C. Herausnehmen solltest du es jeweils 2–3 °C vorher.
Muss man Rumpsteak in der Heißluftfritteuse wenden?
Ja, einmal nach 4 Minuten. Sonst bräunt nur die Oberseite, die direkt unter dem Heizelement liegt.
Braucht man Öl für Rumpsteak im Airfryer?
Ein Teelöffel auf zwei Steaks reicht, damit das Gewürz haftet und die Kruste gleichmäßig wird.
Wie gefällt dir das Rezept?
Dieses Rezept stammt von der Redaktion von Airfryer-Rezeptbuch.de. Mehr dazu, wie unsere Rezepte entstehen und wie wir Fehler korrigieren.
