Hähnchenunterschenkel im Airfryer – Schritt für Schritt
Tippe auf eine Zeit, um einen Timer zu starten.
Den Airfryer 3 Minuten auf 200 °C vorheizen. Die Unterschenkel mit Küchenpapier rundum gründlich trocken tupfen.
Öl, Backpulver und Gewürze in einer großen Schüssel verrühren und die Unterschenkel darin wenden, bis die Haut überall bedeckt ist.
Die Unterschenkel mit Abstand in den Korb legen, abwechselnd mit dem dicken Ende nach links und nach rechts, und garen.
Mit der Zange wenden und weitere garen, bis die Haut dunkelgolden und fest ist.
Das Thermometer an der dicksten Stelle neben dem Knochen einstechen. Bei 80 °C sind die Unterschenkel fertig, sonst 2 Minuten weitergaren.
Die Unterschenkel auf einem Teller ruhen lassen, dann servieren.
Gut zu wissen
- Ein kalter Start kostet 2–3 Minuten, und die Haut auf der Unterseite wird etwas weicher.
- Mehr als 8 Stück passen nicht in einen 5-Liter-Korb. Bei 12 Stück in zwei Runden mit je 6 garen, beide mit 18–20 Minuten.
- Für noch mehr Knusper die Unterschenkel nach dem Würzen 30 Minuten offen im Kühlschrank trocknen lassen.
Zeiten für andere Varianten
| Variante | Temperatur | Zeit |
|---|---|---|
| HähnchenunterschenkelDieses Rezept | 200 °C | 18–20 Min. |
| Ganze HähnchenschenkelMit Oberschenkel, nach 12 Minuten wenden. Details auf der Seite zu Hähnchenschenkeln | 200 °C | 22–25 Min. |
| TK-HähnchenunterschenkelOhne Auftauen, nach 15 Minuten wenden, zum Schluss 3 Minuten bei 200 °C | 180 °C | 28–32 Min. |
| Große Unterschenkel, ab 180 gEtwas weniger Hitze, nach 12 Minuten wenden | 190 °C | 22–26 Min. |
| Marinierte DrumsticksMarinade abstreifen, sonst verbrennt sie, nach 10 Minuten wenden | 190 °C | 20–22 Min. |
| Ohne HautVorher mit Öl bestreichen, sonst trocknet das Fleisch aus | 190 °C | 16–18 Min. |
| Airfryer-OfenMittlere Schiene, nach der Hälfte wenden | 200 °C | 22–25 Min. |
Die Zeiten gelten für einen vorgeheizten Airfryer und eine Lage im Korb. Alle Zeiten findest du in der Garzeiten-Tabelle.
So gelingt es
- Backpulver für die Haut. Ein Teelöffel Backpulver auf ein Kilo Fleisch macht die Haut trockener und blasiger. Mehr schmeckt seifig, deshalb genau abmessen und gleichmäßig verteilen.
- Gegenläufig einlegen. Abwechselnd mit dem dicken und dem dünnen Ende nebeneinander gelegt, passen acht Stück mit Luft dazwischen in den Korb. Gleich ausgerichtet stoßen die dicken Enden aneinander und bleiben dort blass.
- Nicht am blanken Knochen messen. Die Spitze des Thermometers gehört ins Fleisch, ohne den Knochen zu berühren. Er ist heißer als das Fleisch und zeigt zu viel an.
Die richtige Zutat wählen
Hähnchenunterschenkel, auch Hähnchenunterkeulen oder Drumsticks genannt, wiegen meist 110–150 g. Im Supermarkt gibt es sie als Pack mit 8 oder 10 Stück, beim Metzger auch einzeln.
Stücke mit ähnlichem Gewicht wählen, dann sind alle zur gleichen Zeit fertig. Schwerere Stücke ab 180 g bekommen weniger Hitze und etwas mehr Zeit.
Frische Ware hat helle, glatte Haut ohne grauen Schimmer. Gefrorene Unterschenkel funktionieren auch, brauchen aber deutlich länger.
Was passt zu Hähnchenunterschenkel?
Dazu passen Kartoffelspalten, Pommes, Reis mit Gurkensalat, Krautsalat oder Barbecue-Soße zum Dippen.
Aufbewahren und aufwärmen
Gegarte Unterschenkel halten sich abgedeckt bis zu 2 Tage im Kühlschrank, zum Beispiel für die Brotzeit am nächsten Tag.
Im Airfryer bei 180 °C etwa 8–10 Minuten aufwärmen, bis die Mitte wieder 70 °C erreicht. Die Haut wird dabei wieder fest.
Gegart lassen sich die Stücke bis zu 3 Monate einfrieren. Über Nacht im Kühlschrank auftauen und nur einmal aufwärmen.
Vom Backofen in den Airfryer
Im Backofen braucht das Gericht 220 °C Umluft für etwa 30 Minuten. Im Airfryer reichen 200 °C für 18–20 Minuten. Andere Backofen-Rezepte kannst du mit dem Umrechner für Backofen und Airfryer anpassen.
Wenn es nicht klappt
Warum ist die Haut zäh statt knusprig?
Die Haut war feucht, oder die Stücke haben sich im Korb berührt. Gründlich abtupfen, Abstand lassen und bei mehr als 8 Stück in zwei Runden garen.
Warum sind die Spitzen dunkel, aber das Fleisch am Knochen noch nicht gar?
Die Stücke wiegen mehr als 180 g. Dann bei 190 °C 22–26 Minuten garen, bis am Knochen 80 °C erreicht sind.
Warum schmeckt die Haut seifig?
Das Backpulver war zu hoch dosiert oder nicht verteilt. Einen gestrichenen Teelöffel auf 1 kg Fleisch mit dem Öl verrühren.
Häufige Fragen
Wie lange brauchen Hähnchenunterschenkel im Airfryer?
Bei 200 °C 18–20 Minuten, nach 10 Minuten wenden. Große Stücke über 180 g brauchen bei 190 °C 22–26 Minuten.
Wie lange brauchen Hähnchenunterkeulen bei 180 Grad?
Bei 180 °C etwa 24–28 Minuten. Bei 200 °C geht es schneller, und die Haut wird knuspriger.
Wie lange brauchen Drumsticks im Airfryer?
Drumsticks sind dasselbe Stück wie Hähnchenunterschenkel und brauchen bei 200 °C 18–20 Minuten.
Muss man Hähnchenunterschenkel im Airfryer wenden?
Ja, einmal nach 10 Minuten. So bräunt die Haut auf beiden Seiten, und die Stücke garen gleichmäßig.
Welche Kerntemperatur brauchen Hähnchenunterschenkel?
Mindestens 70 °C. Bei 80 °C am Knochen sind sie am zartesten, weil sich dann das Bindegewebe löst.
Kann ich Hähnchenunterschenkel gefroren in die Heißluftfritteuse legen?
Ja. Ohne Auftauen brauchen sie bei 180 °C 28–32 Minuten, nach 15 Minuten wenden und zum Schluss 3 Minuten bei 200 °C.
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Dieses Rezept stammt von der Redaktion von Airfryer-Rezeptbuch.de. Mehr dazu, wie unsere Rezepte entstehen und wie wir Fehler korrigieren.
