Pollo Fino im Airfryer – Schritt für Schritt
Tippe auf eine Zeit, um einen Timer zu starten.
Den Airfryer 3 Minuten auf 190 °C vorheizen. Das Pollo Fino mit Küchenpapier trocken tupfen, auch auf der Hautseite.
Öl, Senf, Paprika, Salz, Knoblauch, Thymian und Pfeffer in einer Schüssel verrühren und die Stücke von beiden Seiten damit einreiben.
Die Stücke mit der Hautseite nach unten in den Korb legen, mit etwas Abstand zueinander, und garen.
Mit der Zange wenden, sodass die Haut oben liegt, und weitere garen, bis sie goldbraun und knusprig ist.
Das Thermometer an der dicksten Stelle einstechen. Bei 75–80 °C ist der Oberschenkel saftig und das Bindegewebe weich, darunter 2 Minuten nachgaren.
Das Pollo Fino auf einem Brett ruhen lassen, damit der Saft im Fleisch bleibt.
Gut zu wissen
- Im kalten Korb rendert das Fett unter der Haut langsamer aus. Rechne mit etwa 2 Minuten mehr, gemessen wird trotzdem am Thermometer.
- Ist die Marinade zuckerhaltig (etwa Honig oder fertige Würzöle), die Temperatur auf 180 °C senken und 2 Minuten länger garen.
- Der Korb sollte mindestens 5 Liter fassen. In kleineren Körben in zwei Runden à 2 Stück garen und die erste Runde unter Folie warm halten.
Zeiten für andere Varianten
| Variante | Temperatur | Zeit |
|---|---|---|
| Pollo FinoDieses Rezept | 190 °C | 18–20 Min. |
| Pollo Fino, bereits mariniertOhne zusätzliche Gewürze, Marinade bräunt schneller, nach 10 Minuten wenden | 180 °C | 18–22 Min. |
| TK-Pollo-FinoOhne Auftauen, nach 15 Minuten wenden, auf 75 °C in der Mitte messen | 180 °C | 28–32 Min. |
| Ohne HautVorher mit Öl bestreichen, nach 8 Minuten wenden | 190 °C | 14–16 Min. |
| Große Stücke, ab 200 gNach 12 Minuten wenden, dickste Stelle prüfen | 190 °C | 22–25 Min. |
| Airfryer-OfenAuf dem Rost, mittlere Schiene, nach der Hälfte wenden | 200 °C | 20–23 Min. |
Die Zeiten gelten für einen vorgeheizten Airfryer und eine Lage im Korb. Alle Zeiten findest du in der Garzeiten-Tabelle.
So gelingt es
- Haut trocken tupfen. Das Fleisch ist ausgelöst, die Haut liegt als Lappen oben. Ist sie feucht, dampft sie erst und bräunt später. Tupfe sie ab, bevor die Marinade drankommt.
- Haut zuerst nach unten. Liegt die Haut zuerst unten, schmilzt das Fett darunter aus und brät die Haut von innen an. Nach dem Wenden liegt sie direkt unter dem Heizelement und wird kross.
- Unregelmäßige Form ausgleichen. Ausgelöste Oberschenkel sind an den Rändern dünn und in der Mitte dick. Klappe die dünnen Enden unter, dann gart das Stück gleichmäßig.
- Dickste Stelle messen. Zur Mitte hin sitzt das Fleisch am dicksten. Dort das Thermometer waagerecht einstechen, nicht durch die Haut nach unten.
Die richtige Zutat wählen
Pollo Fino ist die Hähnchenoberkeule mit Haut, aber ohne Knochen. Du bekommst sie an der Geflügeltheke und im Kühlregal, natur oder fertig mariniert, etwa mit Kräutern und Knoblauch.
Das Stückgewicht schwankt stark, je nach Tier etwa 120–220 g. Schau aufs Etikett: Kleine Oberschenkel um 130 g sind schon nach 16–18 Minuten fertig, große ab 200 g brauchen länger.
Für das Rezept hier 4 Stück mit zusammen etwa 700 g, das sind 175 g pro Person. Möglichst gleich große Stücke wählen.
Was passt zu Pollo Fino?
Dazu passen Kartoffelspalten, Reis, Gurkensalat mit Dill, Ofengemüse oder Tzatziki.
Aufbewahren und aufwärmen
Das gegarte Pollo Fino hält sich bis zu 2 Tage im Kühlschrank, am besten auf einem Teller locker abgedeckt.
Zum Aufwärmen 6–8 Minuten bei 170 °C in den Korb, bis die Mitte wieder 70 °C erreicht hat.
Einfrieren geht, solange das Fleisch frisch war. Roh in der Marinade eingefroren hält es 3 Monate, über Nacht im Kühlschrank auftauen.
Vom Backofen in den Airfryer
Im Backofen braucht das Gericht 210 °C Umluft für etwa 28 Minuten. Im Airfryer reichen 190 °C für 18–20 Minuten. Andere Backofen-Rezepte kannst du mit dem Umrechner für Backofen und Airfryer anpassen.
Wenn es nicht klappt
Warum ist die Haut gummiartig statt knusprig?
Die Haut war zu feucht oder lag in der zweiten Hälfte nicht oben. Gründlich abtupfen und nach dem Wenden die Haut nach oben legen.
Warum ist das Pollo Fino außen dunkel und innen noch nicht gar?
Die Stücke sind größer als 200 g. Auf 180 °C senken und 3–5 Minuten länger garen, bis die Mitte 75 °C erreicht.
Warum ist das Fleisch trocken?
Meist sind die dünnen Ränder ausgetrocknet, während die Mitte noch aufholte. Ränder unterklappen und ab 16 Minuten messen, über 85 °C wird auch Oberschenkel trocken.
Häufige Fragen
Wie lange braucht Pollo Fino im Airfryer?
18–20 Minuten bei 190 °C, nach 10 Minuten einmal wenden. Bei großen Stücken ab 200 g sind es 22–25 Minuten.
Welche Temperatur für Pollo Fino in der Heißluftfritteuse?
190 °C, bei zuckerhaltiger Marinade 180 °C. Mit 200 °C wird die Haut schneller dunkel, innen dauert es dann noch.
Was ist Pollo Fino?
Ausgelöste Hähnchenoberkeule mit Haut. Das Fleisch ist saftig und gart schneller als eine Keule mit Knochen.
Muss man Pollo Fino im Airfryer wenden?
Ja, einmal nach 10 Minuten. Zuerst liegt die Haut unten, damit das Fett ausläuft, danach oben für die Kruste.
Welches Programm für Pollo Fino im Airfryer?
Das Programm „Air Fry“ oder die manuelle Heißluft-Einstellung bei 190 °C. Eine Grillfunktion ist nicht nötig.
Kann ich Pollo Fino gefroren in den Airfryer legen?
Ja, ohne Auftauen. Gefroren dauert es bei 180 °C 28–32 Minuten, gewendet wird nach einer Viertelstunde, und am Ende misst du 75 °C in der Mitte.
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Dieses Rezept stammt von der Redaktion von Airfryer-Rezeptbuch.de. Mehr dazu, wie unsere Rezepte entstehen und wie wir Fehler korrigieren.
